ハリネズミの栗あんぱん♪

作り方

• 1

  強力粉から無塩バターまでの材料を混ぜ合わせてこね、つるんとなめらかなプレーン生地を作る。
  ホームベーカリーのこね機能使用の場合、こね開始7分頃で無塩バターを投入しさらに10分間こねる。

  
• 2

  1より90g取り分け、小さじ1/4の水(分量外)でペーストにしたブラックココアパウダーを加え、ムラなくこね上げる。2色の生地をオーブンシートで仕切りをしてボウルに入れ、ラップをかけてふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。

  
• 3

  プレーン生地より細かなパーツ分7.2gを取り分け、残りの生地を6等分にする。パーツ分の生地はさらに6等分にする。
  ブラックココア生地も計量し、6等分にする。全ての生地を丸めたら、ぬれ布巾をかけ10分間ベンチタイム(成形中は生地が乾燥しないよう常にぬれ布巾をかけておく)。

  
• 4

  和栗ペーストは20gずつ丸める。

  
• 5

  とじ目を上にしてフチを薄めに丸く伸ばしたら、中央に栗あんをのせて包みとじ目をとじる。

  
• 6

  ブラックココア生地も直径9cm程にめん棒で丸く伸ばす。

  
• 7

  丸めたプレーン生地に6を手前から1/3程にのせ、ひっぱりながら伸ばして貼り付ける。とじ目が下になるように丸く包み整えたら、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 8

  パーツ分の生地はそれぞれ1/3量ずつ取り2等分(耳)、残りの生地も2等分(手)してしずく型に丸める。

  
• 9

  耳をつけたら付け根につまようじをさし、ずれないよう固定する。手はしずく型の先端を顔の下中央に少し滑り込ませるようにおく。

  
• 10

  顔周りのフチからぐるりと一周ハサミで切り込みを入れていく。刃先を斜めに入れ6～7列ほど。
  成形中に二次発酵も進んでいるため、ふんわりとひとまわり大きくなっていたらすぐ予熱開始。足りないようならここで発酵を進める。

  
• 11

  オーブンを180℃に予熱する。予熱が完了したら全体に霧吹きをかけ150℃で15分間焼成する。

  
• 12

  耐熱容器に粒状チョコを2コ入れ、オーブンの余熱を利用し溶かす。パンのあら熱がとれたら、粒状ホワイトチョコの平らな面に溶かしチョコを少量つけ、顔の中央に貼り付ける。
  水で伸ばしたブラックココアパウダーと箸またはつまようじで目を描いたら、ハートシュガーに溶かしチョコをつけ頬部分に貼り付ける。ブラックココアパウダーで鼻を描いたらできあがり。

  
• 13

  口を描くと元気な印象になります。お好みに仕上げてお楽しみくださいね。

  
• 14

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  かわいいハリネズミパンの作り方について詳しくお話しています。