かぼちゃのハロウィンブリオッシュ

下準備

・バターは小さめにカットして、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

ブリオッシュ生地

• 1

  バター以外の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りコースで15分間ほどこねる。

  
• 2

  冷やしておいたバターを2～3回に分けて加え、その都度しっかりなじませる。
  バターを全て入れ終えたら、さらに10分間ほどこねる。

  
• 3

  打ち粉をした台に生地を取り出し丸めなおす。
  薄く油を塗ったボウルに入れ一次発酵させる。

  
• 4

  1.5倍ほどに膨らんだら、打ち粉をした台に取り出しガス抜きをする。

  
• 5

  ガス抜きをしたら8等分に分ける。写真は1個約55gです。

  
• 6

  ベンチタイムは取らずに成形していく。
  丸め直し、とじ目を左側にして右端から4分の1のところに指を置いて転がす。

  
• 7

  ひょうたんのようなくびれを作る。

  
• 8

  くびれをつまんで型に入れ、くびれを軽くひねりながら生地に押し込むようにしてのせる。

  
• 9

  上の頭部分は指でしっかり押し込みます。
  乾燥しない様にラップやぬれ布巾をかぶせて、ひと回り大きくなるまで二次発酵します。

  
• 10

  二次発酵後。
  溶き卵(分量外)を表面にはけで塗る。

  
• 11

  200℃に予熱したオーブンで11分間ほど焼く。

  

デコレーション

• 1

  頭の部分にかぼちゃの種を刺す。ホワイトチョコレートを種に少し付けてから刺すととれにくいです。

  
• 2

  チョコペンブラックを使用して、ジャックオーランタンの顔を描く。

  
• 3

  出来上がり♪