キャラメルバナナのリースシュトーレン

下準備

ドーナツ型にバター(分量外)を塗っておく。

作り方

• 1

  胡桃は150℃のオーブン(予熱なし)で10分間ほどローストし、粗めに刻む。

  
• 2

  シュトーレン生地の材料をHBにセットし、ドライイーストを専用口に入れる(HBを使わない場合は、バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ、全体が混ざったら、室温に戻したバターを練りこんでください)。

  
• 3

  ミックスコールが鳴ったら、フィリング(1の胡桃・キャラメルチョコチップ・ドライバナナ）を加える。

  
• 4

  生地ができあがったら、ボウルに入れ、ふんわりとラップをはり、一次発酵をする。

  
• 5

  生地が少し膨らんだら、粉をつけた指を生地の真ん中あたりに入れ、生地が戻ってこなければ一次発酵完了(シュトーレンは油分＆糖分が多いので、パン生地のようには膨らみませんがそれで大丈夫です)。

  
• 6

  生地を押してガス抜きをし、6等分にする。軽く丸め、ふんわりラップをはって10～15分間ほど置く。

  
• 7

  生地を16～18cm程度の棒状に伸ばす。

  
• 8

  つなぎ目をしっかりつまんでとめ、ドーナツ状にする。

  
• 9

  型に入れ、生地を押して形を整える。ふんわりラップをはって、室温に40～50分間ほど置き、二次発酵をさせる。

  
• 10

  生地が少しふんわりしたら二次発酵完了。

  
• 11

  180℃に予熱したオーブンで13分間ほど焼く。

  
• 12

  生地を焼いてる間にバターを湯せんにかけ、溶かしバターを作る。

  
• 13

  シュトーレンが焼けたらすぐに型から外し、ラム酒を塗る。

  
• 14

  続けて溶かしバターを塗る。

  
• 15

  粉糖を全体にかける(工程13～15の作業は生地が熱いうちに。型から外したらすぐさまラム酒→バターの順に塗り、粉糖をかけてください)。

  
• 16

  網にのせ、粗熱がとれるまで冷ます。

  
• 17

  完全に冷めたら、トッピング用の粉糖を全体にたーーーーっぷりとかけ、密封容器などに入れ、室温におく。

  
• 18

  キャラメルバナナのシュトーレンの出来上がり。

  
• 19

  2～3日後から食べられますが、できれば1週間ほどおくと美味。キャラメル風味の生地にドライバナナがよく合います。