5,500円以上ご購入で送料110円 - 10/7(月)16:00まで

ミニブッセ

「ひとくち」という意味のブッセ。
その名の通り、一口サイズでしっとり軽く仕上げました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンは180℃に予熱。
ガナッシュは人肌より少し冷たい程度の温度にしておく。
バターは室温でやわらかくクリーム状にする。
薄力粉はふるっておく。

ブッセ生地

  • 1

    卵白に細目グラニュー糖を入れ、ピン!とツノが立つしなやかなメレンゲを作ります。

    ミニブッセ
  • 2

    別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ざらつきがなくなるまで混ぜます。

    ミニブッセ
  • 3

    牛乳を入れ、泡立てないように混ぜます。

    ミニブッセ
  • 4

    ふるった粉を、もう一度ふるい入れながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

    ミニブッセ
  • 5

    メレンゲの1/3量を入れて混ぜ、生地を少しだけ緩くします。

    ミニブッセ
  • 6

    メレンゲのボウルに先ほどの生地を入れ、ゴムベラで手早くメレンゲを潰さないように混ぜます。

    ミニブッセ
  • 7

    生地の完成です。

    ミニブッセ
  • 8

    素早く丸口金を付けた絞り袋に入れます。

    ミニブッセ
  • 9

    マカロンガイドマットの線よりも1mm程度内側に生地が収まるように、少し高さを出すように絞り出します。粉糖を2回ふりかけます。

    ミニブッセ
  • 10

    180℃に予熱したオーブンで12分間焼成し、焼けたらすぐに網にのせ、冷まします。
    (ナッペベラなどで取ると取りやすいです)

    ミニブッセ
  • 11

    完全に冷めたら、お好みのクリームか、下記で紹介するクリームを挟んで完成です。

    ミニブッセ

ホイップガナッシュ

  • 1

    耐熱ボウルにチョコレートとムワーレを入れ、湯せんで溶かし、人肌より少し冷たいくらいまで冷ましたら、
    ハンドミキサーであんこより少し緩めの固さになるくらいまでたてます。

    ミニブッセ
  • 2

    お好みの口金を付けた絞り袋に絞りやすい分量を入れ、クリームを絞り、ブッセで挟みます。

    ミニブッセ
  • 3

    絞り方にもよりますがこの分量で大体23個分のブッセに絞ることができます。

    ミニブッセ

ホイップバタークリーム

  • 1

    バターを室温でやわらかくし、三温糖、塩を加え、よく練ってクリーム状にします。

    ミニブッセ
  • 2

    6分立てにしたムワーレを加え、ムラなく混ぜます。
    (混ぜすぎると水分が出てくるので気を付けて下さい。
    水分が出てしまった場合はキッチンペーパーなどで余分な分を吸い取ってください)
    ガナッシュと同じように絞り袋に入れ、ブッセ生地に絞ります。

    ミニブッセ
  • 3

    絞り方にもよりますが、この分量で大体23個分のブッセに絞れることができます。

    ミニブッセ
公開日:2019/11/25 最終更新日:2019/11/25

このレシピの材料

数量:23個分

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
みゅまこさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

みゅまこさんのレシピ一覧

ブッセのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#ブッセ #ホイップクリーム #バイオレット

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ミニブッセ」みゅまこ