ティーシュトーレン♡

下準備

①ドライフルーツの紅茶漬けを作っておく
②中に入れるホワイトチョコを作る
③牛乳は人肌に温める
④型に シートを敷いておく
※水分量は使用する粉、ジャムの固さにより変わります。様子を見ながら水分を増減して下さい。

ドライフルーツの紅茶漬け&ホワイトチョコ

• 1

  ドライフルーツを熱湯に浸し、1分置く。

  
• 2

  ティーバッグ2袋に お湯80cc入れて、蓋をして3分待つ。

  
• 3

  ティーバッグを取り出し、砂糖を入れ溶かす。

  
• 4

  湯を切ったドライフルーツを瓶に入れ、③の紅茶を入れる。
  粗熱が取れたら 冷蔵庫に移し、一晩置く。

  
• 5

  ★のホワイトチョコを湯煎で溶かし、厚めの型に砕いたクッキーを適量入れ、ホワイトチョコを流し固めておく。

  

中種

• 1

  ドライフルーツの漬け汁を35ｇ取り、レンジで人肌に温める。
  （足りなければ水を足して、35ｇにして下さい）

  
• 2

  ボウルに、イーストと、①を入れる。
  強力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。
  粉気がなくなったら、ラップを掛けて、30℃で一時間ほど発酵させる。

  
• 3

  発酵後です。

  

本捏ね（HB）

• 1

  HBのパンケースに材料を入れる。
  ティーバッグは中身を出し、茶葉だけ入れる。
  パン生地コースで、捏ねスタート。

  
• 2

  中種をちぎりながら入れ、5分ほど機械で捏ねる。生地がまとまるまで。

  
• 3

  HBの「取消」ボタンを押す。
  ※このままだと、羽根の回転が 速過ぎるため。

  
• 4

  汁気を切ったドライフルーツを入れる。
  改めて、パン生地コースでスタートボタンを押す。
  ※捏ね序盤は、羽根の回転が緩やかで、フルーツを潰さない。

  
• 5

  1分ほどしたら（なんとなく混ざったら）、取消ボタンを押し、生地を取り出す。

  
• 6

  ベタつきやすい生地なので、打ち粉を多めに用意し、そこに⑤を出す。
  （ドライフルーツが包みきれなかった場合、よけておきます）

  

成型

• 1

  生地を24×15cmに伸ばす。
  この時、よけておいたドライフルーツをはめ込みます。

  
• 2

  奥1/4のところにホワイトチョコを置く。

  
• 3

  ホワイトチョコのところで畳む。

  
• 4

  生地1の手前 1/4を畳む。

  
• 5

  真ん中で畳む。
  この時、少しずらして手前生地が残るように。

  
• 6

  この位置を麺棒で押す。

  
• 7

  パウンド型に入れ、ラップをし、二次発酵60分ほど。
  （型に入れるのは、生地のダレ防止）

  
• 8

  シュトーレンは通常のパンのようには膨らまないので、1.5倍に膨らんだら、型から出し、180℃で30分、170度で10分焼く。
  ※オーブンに入れる直前まで、型に入れたままにして下さい。

  
• 9

  焼いている間に、鍋でバターを湯煎に掛けておく。

  
• 10

  焼成後すぐに、溶かしバターを満遍なく塗る。

  
• 11

  粗熱が取れたら、粉糖をたっぷり掛ける。

  
• 12

  ラップを二重に巻き、更にビニール袋に入れ、一晩おく。

  
• 13

  ラップを外し、二回目の粉糖をたっぷり掛け、また包む。
  （日持ちさせるため多めです）
  新しいラップで二重に包み、ビニール袋に入れて寝かせる。

• 14

  断面図です♡
  真ん中に大きなホワイトチョコ 、周りにドライフルーツが入っていて、美味しいですよ。