とび箱パウンドケーキ (ジャムサンド)

下準備

・オーブンの予熱(焼成温度+20度程度)
・型準備
・薄力粉ふるっておく。 (ふるい入れる場合はその時でOK)

型準備

• 1

  バターはしっかり柔らかくする。
  ※均一にムラなく塗るにはマヨネーズくらいのかたさが塗りやすいです♪冬場はすぐに固まるので特に柔らかく～

  
• 2

  刷毛で型にうすく均一に塗る。
  ※冬場で型が冷たく塗りにくい時は、型を少し温めてから塗るとやり易いですよ♪

  
• 3

  底や角に分厚くバターが残ったり、塗り忘れが無いように♪
  ここで一旦この型を冷蔵庫へ。
  ※生地を作ってから強力粉をまぶします。

  

生地

• 1

  バターと太白ごま油は合わせて計量し湯せんで溶かしておく。

  
• 2

  卵にグラニュー糖を全て加えて混ぜ合わせたら、湯せんにあて、撹拌しながら40度程度に温める。

  
• 3

  湯せんから外し、ハンドミキサーの中高速で泡立てる。
  注：写真の生地は、1.5倍程度で仕込んでいます。多く見えるのはその為ですm(_ _)mｽﾐﾏｾﾝ

  
• 4

  全体を混ぜながらしっかりと。

  
• 5

  ※砂糖が多いので、スポンジ生地のような軽いふんわりさではないです。もったりとする感じ。軽く筋が付くようになればOK。

  
• 6

  ハンドミキサーを低速にし、ゆっくりと全体を混ぜ、きめ細かな生地にする。

  
• 7

  キメが細かく艶やかになればOK。

  
• 8

  必要に応じてレモンの皮を入れる。(不要であれば、8.9.はとばしてください。)
  ※写真はオレンジに見えますが･･･こちらメイヤーレモンです(*´з`)

  
• 9

  軽く全体に混ぜる。

  
• 10

  50～60度に温めた油脂を全て加える。

  
• 11

  全体を丁寧に撹拌する。
  ※バターは底に沈むので底の方を特にしっかりと。

  
• 12

  ゴムべらに持ち替え、混ぜ残しがないか底からすくって確認する。もし油分が残っていればさらに撹拌。

  
• 13

  表面に粉を散らし入れ、ゴムべらで手早く合わせる。

  
• 14

  真ん中を通って底から生地をすくい上げるようにしっかりかき取り、ボウルのふちに沿ってゴムべらをひっくり返すようにして生地を返す。ボウルを回しながら全体を混ぜ合わせる。
  ※のんびりしていると粉ダマがたくさんできてしまう原因になるので、丁寧にでも手早くを心掛けて。

  
• 15

  粉気がなくなり、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  

型入れ～焼成

• 1

  冷蔵庫から型を出し、強力粉をまぶす。粉ふるいで全体に振ったり、少し多めに入れて型を回してまぶす。

  
• 2

  型を叩きながら底からふちの方までしっかり粉が付くように回転させる。

  
• 3

  全体に粉が付けば、ひっくり返して余分な粉は全て落とす。

  
• 4

  うすーい粉の膜が出来れば良い。余分はしっかり落として！

  
• 5

  生地を流し入れる。(8分目強くらいになる)
  型をテーブルに数回打ち付けて、空気抜きをし、焼成。
  170度20分その後160度20分(ガスオーブン使用。おうちのオーブンに応じて調整してください。)
  中央に竹串を5秒ほど刺してから抜き、中心辺りの温度を確認。しっかり熱くなっていればOK。
  (焼いている最中大きく膨らみますが、火が通るとある程度落ち着きます。)

  
• 6

  焼き上がれば「軽く」ショックを与えてから型抜きをする。
  ※型離れが良いので、ショックを与えた時、生地が浮き上がって壊れないように気を付けて。

  
• 7

  クーラーや、オーブンペーパーを敷いた板の上にひっくり返して型をすぐに外す。
  冷めればビニール袋に入れるか、ラップで包み乾燥を防ぐ。

  

仕上げ

• 1

  1cmのアクリルルーラーを使って、トップから順にスライスする。最後膨らんでいる部分はおやつにしてください･･･♡(1cmと5mmのルーラーを合わせて使って1.5cm厚でも♪1.5cm厚だと5枚くらいになるかと。)

  
• 2

  あんずジャムを軽く練って柔らかくし、ヘラやスプーンで生地に塗る。

  
• 3

  生地を重ねる。順番に２.３.を繰り返して完成♪

  
• 4

  チョコペンかコーティング用チョコをコルネに詰めて、数字を書く。

  
• 5

  食べる時は縦にカットすると、層が楽しめます♡

  
• 6

  こちらの写真は「1.5cmスライス」で作ったものです!!

  
• 7

  スライスしてこんな感じでいかがでしょ♪
  あんずジャムの甘酸っぱさと生地の相性は格別です( *´艸｀)

  
• 8

  大きさがあるので半分でも( *´艸｀)♡