税抜4,000円以上のご購入で送料200円!

9/28(月)16:00まで

cotta

レーズン入りさつまいもパン

レーズン入りさつまいもパン

さつまいもをイメージしてむらさきいもパウダーを生地に練り込み、中にはレーズンたっぷりなさつまいもペーストがぎっしり入っています。
強力粉は「はまなす」使用。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

無塩バターを室温に出しておく。
レーズンにラム酒をかけ、全体に混ざるようにしておく(できれば2~3時間)
イングリッシュマフィン型にスプレーオイルを塗り、天板に並べておく。

作り方

  • 1

    ◆のレーズンにラム酒をふりかけ、時々混ぜながらおいておく。
    できれば2~3時間。
    水分がなくなって、レーズンがふっくらしてきたらOK。
    5等分にしておく

    レーズン入りさつまいもパン
  • 2

    ボウルに〇のさつまいもペーストを入れ、生クリームをいれて合わせておく。
    5等分にしておく。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 3

    ◎の材料をボウルに入れて、木べらで混ぜる。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 4

    混ぜ合わせて真ん中にくぼみを作り、卵と人肌程度に温めたお湯を入れる。こだま酵母を振り入れる。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 5

    木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。台の上にだし、よく捏ねる。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 6

    捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。綴じ目を下にしてボウルに入れる。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 7

    ラップをし、一次発酵40℃30分~。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 8

    生地が1.5~2倍になったら、一次発酵終了。
    フィンガーチェック、ガス抜きをする。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 9

    5等分して丸めなおし、ふんわりラップをかけベンチタイム10分。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 10

    生地を24×8cmに綿棒で伸ばす。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 11

    ②のさつまいもペーストを回り1cmほどあけて塗り広げる。
    その上に、①のレーズンを置く。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 12

    上下から生地をもってきて合わせる。つまんで閉じます。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 13

    マフィン型に沿うように置き、最後は端っこを重ねるようにして置き、つまんでくっつけます。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 14

    5個全部同じように成型します。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 15

    はさみなどで、切り込みを入れます。
    まずは4か所。1/2高さくらいまで切り込みします。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 16

    ⑮の切り込みの合間にもう1本づつ切り込みを入れます。
    5個、同じようにします。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 17

    ふんわりラップして二次発酵40℃25分~

    レーズン入りさつまいもパン
  • 18

    オーブンを余熱170℃にセット。
    生地が型から上に上がって発酵したら二次発酵終了。
    生地の表面に少し、水(分量外)を塗り、黒ゴマをつける。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 19

    オーブン160℃に下げ、15分焼成。

    レーズン入りさつまいもパン
  • 20

    型からだし、ケーキクーラーなどで冷ましてできあがり。

    レーズン入りさつまいもパン
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:直径8.5cmのイングリッシュマフィン型×5個

使用する道具

  • ボウル
  • 木べら
  • 綿棒
  • スケッパー

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ayakaさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ayakaさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「レーズン入りさつまいもパン」ayaka

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る