クランベリーチョコチップのひと口シュトーレン

下準備

・牛乳を電子レンジ(500W)で20秒加熱し、砂糖、ドライイーストを入れて軽く混ぜて約10分おく。(仕込み水)
・バターと卵は室温に戻しておく。
・ドライクランベリーにラムをかけてなじませる。

中種作り

• 1

  ボウルに準強力粉、下準備した仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。弾力がでるまでこねる。

  
• 2

  生地を丸め直し、霧吹きで水をかける。クッキングシートを密着させて蓋をする。

  
• 3

  電子レンジ（500W）で10秒加熱し、丸め直す。15分ベンチタイムをおく。

  

本捏ね

• 1

  ボウルに準強力粉、アーモンドパウダー、メープルシュガー、溶き卵、塩を入れて混ぜる。バターを加えて全体になじむまでこねる。

  
• 2

  本捏ね【１】に中種を小さくちぎって入れ、全体になじむまでこねる。

  
• 3

  ドライクランベリーの汁気を軽くとり、チョコチップを一緒に生地に入れる。

  
• 4

  生地の外側から内側に入れ込むようにこねる。

  

型入れ

• 1

  本捏ねの生地の重さをはかり、12等分にする。マフィン型に入れる。

発酵・焼成

• 1

  40℃で40分程度発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  
• 2

  170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  

仕上げ

• 1

  温かいうちに焼成したシュトーレンをボウルに入れ、バターを加えて表面にからめる。

  
• 2

  バターが全体に回ってなくなったら、粉糖を全体にふりかける。網又はボードの上で冷ます。