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9/28(月)16:00まで

cotta

苺ミルクロール

苺ミルクロール

牛乳と卵白で作った真っ白なロールケーキに
苺パウダーをたっぷり使った
苺クリームで苺ミルクロールを作りました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

オーブンは160度に予熱。
材料は室温に
クリーム類は冷やしておく。

作り方

  • 1

    ロールケーキ型にオーブンシートをしわにならないように張り付けておきます。

    苺ミルクロール
  • 2

    卵白にグラニュー糖を混ぜ
    ツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

    苺ミルクロール
  • 3

    牛乳に米油を入れ乳化させて

    苺ミルクロール
  • 4

    振るった薄力粉を入れ
    ダマがなくなるくらいまで混ぜます。

    苺ミルクロール
  • 5

    先程の生地にメレンゲの1/4量を入れ
    ホイッパーで生地が緩くなるように混ぜます。

    苺ミルクロール
  • 6

    緩くなった生地をメレンゲに言入れ
    底からしっかりと手早く
    メレンゲを潰さないようにしながら
    ムラがなくなるよう混ぜます。

    苺ミルクロール
  • 7

    出来上がった生地を用意しておいた型に入れ
    平らにならし
    160℃で15分焼成します。

    苺ミルクロール

作り方

  • 1

    焼き上がった生地はすぐに型から取り出し木の板に乗せ
    わら半紙などを被せておき
    粗熱が取れた頃、一度ひっくり返して完全に冷まします。

    苺ミルクロール
  • 2

    その間にロールケーキに巻く用の苺クリームを。
    全ての材料をボウルに入れ8分立てまで泡立てるます。
    ケーキに巻くまで冷やしておきます。

    苺ミルクロール
  • 3

    生地がしっかり冷めたら
    焼き色のついている方を上にして
    手前側の方が少し厚くなるように先ほど作った苺クリームを150gだけ使い
    全体に塗っていきます。

    苺ミルクロール
  • 4

    手前の方から芯を作って一気に巻いたら
    定規などでしっかりと締めて留めます。

    苺ミルクロール
  • 5

    そのまま
    冷蔵庫で30分程度休ませます。
    匂いや乾きが気になる場合はラップで包み込んでください。

    苺ミルクロール

作り方

  • 1

    休ませたロールケーキの端を好みの長さに合わせてカットします。
    今回は全体が20cmになるようにカットしています。

    苺ミルクロール
  • 2

    デコレーション用の白い生クリームを苺クリームと同じようにたてます。
    好みの口金を付けた絞り袋に
    半分ずついれ、絞り出したクリームがグラデーションになる様にします。

    苺ミルクロール
  • 3

    ロールケーキにお好きなように絞ってデコレーションし
    苺やハーブを飾って完成です。

    苺ミルクロール
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数量:27×27(カット後は約20cm)1本分

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