苺ミルクロール

下準備

オーブンは160度に予熱。
材料は室温に
クリーム類は冷やしておく。

作り方

• 1

  ロールケーキ型にオーブンシートをしわにならないように張り付けておきます。

  
• 2

  卵白にグラニュー糖を混ぜ
  ツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

  
• 3

  牛乳に米油を入れ乳化させて

  
• 4

  振るった薄力粉を入れ
  ダマがなくなるくらいまで混ぜます。

  
• 5

  先程の生地にメレンゲの１/４量を入れ
  ホイッパーで生地が緩くなるように混ぜます。

  
• 6

  緩くなった生地をメレンゲに言入れ
  底からしっかりと手早く
  メレンゲを潰さないようにしながら
  ムラがなくなるよう混ぜます。

  
• 7

  出来上がった生地を用意しておいた型に入れ
  平らにならし
  １６０℃で１５分焼成します。

  

作り方

• 1

  焼き上がった生地はすぐに型から取り出し木の板に乗せ
  わら半紙などを被せておき
  粗熱が取れた頃、一度ひっくり返して完全に冷まします。

  
• 2

  その間にロールケーキに巻く用の苺クリームを。
  全ての材料をボウルに入れ８分立てまで泡立てるます。
  ケーキに巻くまで冷やしておきます。

  
• 3

  生地がしっかり冷めたら
  焼き色のついている方を上にして
  手前側の方が少し厚くなるように先ほど作った苺クリームを１５０ｇだけ使い
  全体に塗っていきます。

  
• 4

  手前の方から芯を作って一気に巻いたら
  定規などでしっかりと締めて留めます。

  
• 5

  そのまま
  冷蔵庫で３０分程度休ませます。
  匂いや乾きが気になる場合はラップで包み込んでください。

  

作り方

• 1

  休ませたロールケーキの端を好みの長さに合わせてカットします。
  今回は全体が２０ｃｍになるようにカットしています。

  
• 2

  デコレーション用の白い生クリームを苺クリームと同じようにたてます。
  好みの口金を付けた絞り袋に
  半分ずついれ、絞り出したクリームがグラデーションになる様にします。

  
• 3

  ロールケーキにお好きなように絞ってデコレーションし
  苺やハーブを飾って完成です。