税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

さとうきび糖でハートのマカロン

さとうきび糖でハートのマカロン

宮古島ふんわりさとうきび糖をたっぷり使ったやさしい味のマカロンです。マカロンのハードルを下げてくれるマカロンミックスや、手軽に華やかなデコレーションを楽しめるコーティングチョコレートを使って、気軽にマカロン作りを楽しみましょう。


下準備

オーブンを140℃に予熱しておく。

マカロン生地

  • 1

    マカロンミックスを水と付属のさじ1杯程度の赤色素と合わせ、ハンドミキサーで立てておく。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 2

    高速のハンドミキサーで8分間程度立てると、コシのある状態のメレンゲができる。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 3

    ふるっておいたアーモンドパウダーとさとうきび糖を入れた21cmのボウルの上にメレンゲを加え、そのままハンドミキサーの低速で1分間ほど混ぜ、全体を合わせる。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 4

    ゴムベラでボウルに生地をすりつける、マカロナージュという作業をしていく。20回程度行うと、持ち上げたら全体が流れるように落ちる状態になる。ここまで混ぜる。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 5

    ハート型に絞る。ハートの溝が深い部分は深めにしておいたほうが、形がかわいくなりやすい。一度に焼く天板は1枚にして、140℃で13分間焼成。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 6

    ※焼成後はある程度冷めるまで天板に置いておく。一度に生地を絞り切れない場合、天板があくまで絞り袋で待機。天板が準備できたらまた絞る(少し置いてからでも問題なく焼きあがります)。

バタークリーム

  • 1

    室温18℃に戻し、やわらかくなったバターにさとうきび糖をふるい入れ、すり混ぜる。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 2

    フリーズドライラズベリーを加え混ぜ、使い捨て絞り袋に入れる。

    さとうきび糖でハートのマカロン
  • 3

    サイズを合わせ、対を作ったマカロンにバタークリームを挟む。1個につき1.5g程度。サンドして、冷蔵庫に入れる。

    さとうきび糖でハートのマカロン

仕上げ

  • 1

    60℃程度の適切な湯せん、または電子レンジで焦がさないように溶かしたコーティング用チョコレートをグラシン紙で作ったコルネに入れて、マカロンの右上にかける。固まる前に少量のフリーズドライラズベリーをかける。

    さとうきび糖でハートのマカロン

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
みのすけさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

みのすけさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「さとうきび糖でハートのマカロン」みのすけ

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る