ミニミニチョコチーズタルト

下準備

・薄力粉とココアパウダーとアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
・バターは室温におき、やわらかくしておく。
・チーズクリームの方のクリームチーズは室温に戻しておく。

タルト生地

• 1

  ボウルにやわらかくしたバター・粉糖・塩を加えて、ハンドミキサーの低速でふんわり白っぽくなるまで混ぜる。
  ※ハンドミキサーがなければ泡立て器でOK。

  
• 2

  卵を加えてさらにハンドミキサーの低速で混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

  
• 4

  これぐらいまとまればOK。

  
• 5

  ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩寝かせる。

  
• 6

  寝かせた生地をオーブンシートもしくはOPPフィルムやラップに挟んで、厚さ1mmに薄く伸ばす。

  
• 7

  平らな天板や板などの上にのせて、型抜きしやすくなるように冷蔵庫で15～30分間冷やす。

  
• 8

  しっかり生地が冷えたら直径4cmの丸型で抜く。

  
• 9

  コンパクトホットプレート(たこ焼きプレート)に薄く油をひき、丸く抜いた生地を3枚重ねておく。

  
• 10

  指で重なった部分を押して馴染ませる。

  
• 11

  [LOW]より少し高い温度にし、フタをして35～40分間焼く。
  しっかり焼き上がったら[OFF]にしフタを取って粗熱をとる。
  ※生地が厚いと火が通りにくいので、薄く伸ばします。
  焼き加減を見て、焼き時間と温度は調整してください。

  

チョコチーズクリーム

• 1

  タルト生地を焼いている間にクリームを作成。
  チョコを湯せんにかけて溶かす。
  ※大きなチョコレートの場合は刻んでから湯せんにかける。

  
• 2

  耐熱ボウルにクリームチーズ・生クリーム・水飴を入れて、電子レンジ600Wで1分間程温めて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  1のチョコを2に少しずつ入れて、よく混ぜたら出来上がり。

  

チーズクリーム

• 1

  室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  生クリームとレモン汁を加えてさらに混ぜたら出来上がり。

  

トッピング

• 1

  それぞれのクリームを絞り袋に入れる。
  口金はお好きなもので。

  
• 2

  粗熱が取れたタルト生地にクリームを絞る。

  
• 3

  お好きなフルーツやナッツを飾って出来上がり。