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どうぶつたちのメイプルフィナンシェ

どうぶつたちのメイプルフィナンシェ

cotta シリコンモールドライオン&ねこ と 犬&ねずみ を使って焼いた可愛いメイプル風味のフィナンシェです。両方の型を使うので2台分のレシピです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは合わせて振っておく。

作り方

  • 1

    分量外の溶かしバターを刷毛などで薄く塗っておく。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 2

    バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。横に色止め用に氷水を置いておく。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 3

    バターが濃いきつね色になったら氷水でなべ底を冷やす。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 4

    こし器で濾す。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 5

    4を40度に保温しておく。

  • 6

    ボウルに卵白をときほぐし、グラニュー糖・メープルシロップ・塩を入れて35度に温める。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 7

    ふるった粉類を加え、よく混ぜる。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 8

    保温しておいた5を加えて、全体が混ざるまでよく混ぜる。生地を絞り袋に入れておく。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 9

    スケールの上に板状のものを置き、型をセットする。型の9分目くらいまで重さを量りながら生地を入れる。(ねずみ 22g 犬 32g ねこ 24g ライオン 29g程度それぞれ入れました。)
    型ごとトントンと打ち付けて、生地の中の空気をなるべく抜く。(気泡が入って焼きあがった後穴が空くのを防ぎます。)

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 10

    オーブンを190度に予熱する。
    天板の上に型を乗せてオーブンに入れ、190度で8この時生地が型から浮き上がっていたら、へら等でそっと押さえる。更に手前と奥を入れ替えて7分~(焼き色をみて延長)焼く。
    どちらの方法もお手持ちのオーブンにより、焼成温度や時間が異なるので調整してみてください。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 11

    焼き上がり。型ごと冷まし、網の上で粗熱を取る

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 12

    型の上に網をかぶせるようにしてからひっくり返す。耳など細かい部分が壊れるのを防ぎます。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
  • 13

    コルネに入れ直したチョコペン等で顔を描いて出来上がり。

    どうぶつたちのメイプルフィナンシェ
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このレシピの材料

数量:cotta シリコンモールド ライオン&ねこ  cotta シリコンモールド 犬&ねずみ それぞれ1台分

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