濃厚テリーヌショコラ(バター、生クリーム不使用)

下準備

オーブンは180℃に予熱しておく。(焼くときに170℃に下げる)
卵は室温に戻す。18℃くらいが目安。

作り方

• 1

  チョコレート、植物油を70℃の湯煎にあてて完全に溶かす

  
• 2

  卵をほぐし、グラニュー糖を加える。牛乳も加える。

  
• 3

  茶こしでこす。

  
• 4

  溶けたチョコレートを湯煎から外してすぐに、茶こしでこした卵液を6,7回にわけて加える。途中で分離かな？のような状態になりますが、きちんと混ぜていたら後半きれいにつながります。信じて混ぜ続けてください。（空気は含まないように気を付けましょう）

  
• 5

  準備しておいた型に生地を流し、180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、20分湯煎焼き。
  (湯煎は60℃のお湯を型の半分の高さまで流してください。)焼き上がりは表面が少しフルフルします。余りにもフルフルがすごかったら追加で5～10分焼いてください。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩しっかり冷やします。

  

仕上げ

• 1

  型から取り出し、ベーキングシートをはぐ。少し表面が乱れていたらナイフ（冷たくて良いです）で整えます。

  
• 2

  茶こしでココアを振り、温めたナイフでカットしていただく。