バスク風チーズケーキ　さっぱり仕立て

下準備

丸型に紙、もしくは繰り返し使えるオーブンシートをひく。
250度に予熱する(オーブンにこの温度がないときはできる範囲で一番高い温度にする
ヨーグルトを水切りする(下記参照)
卵、クリームチーズを室温(18℃くらい)に戻しておく。

作り方

• 1

  ヨーグルトはキッチンペーパーに挟み重しをして400gから水分を抜いて180gにする

  
• 2

  クリームチーズを均等な柔らかさにする（ゴムベラ）

  
• 3

  水切りヨーグルトを加え、滑らかになるまで混ぜる。ダマがなくなったら粉砂糖を加える。

  
• 4

  卵を1個割り、混ぜる。混ざったら次を…を3回繰り返し卵を入れる。

  
• 5

  裏ごしをして舌触りの悪い原因になりそうなものを取り除く。

  
• 6

  準備しておいた型に流して250℃で30分焼く。焼きすぎるとざらざらするので注意。

  
• 7

  粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩休ませ、型から取り出して好みの大きさにカットしていただく。