ソイレブールで作る!ブルーベリーのドデカパン

下準備

・クランブル用のソイレブールを角切りにする。
・生地用(小さなボウル)のソイレブールを溶かしておく。

クランブル

• 1

  ビニール袋に強力粉と砂糖を計量し、中を均一にしておく。

  
• 2

  角切りにした冷たいソイレブールを入れ、袋の外から手でソイレブールをつぶし、粉にまぶすようにする。

  
• 3

  粉チーズのようになれば完成。
  多少ソイレブールが残っていても良い。

  

パン生地

• 1

  【計量】
  それぞれ計量する。

  
• 2

  無調整豆乳にブルーベリーを加え、スプーンで半分程度つぶしておく。
  粉の中でつぶすこともできるので、完全につぶれていなくてOK。
  つぶし方もお好みで良い。
  完全につぶしても良いし、ある程度残しておくとマーブルになる。

  
• 3

  【こねる】
  スプーンで保存容器の中の材料をひと混ぜしたら、仕込み水(工程2)を8割程度入れて混ぜる。

  
• 4

  生地がかたくなり、状態が変わらなくなってきたら、残りの仕込み水を粉っぽいところにめがけて入れ、続けて混ぜる。

  
• 5

  溶かしたソイレブールを入れてスプーンで混ぜ、生地が均一になればOK。

  
• 6

  【一次発酵】
  保存容器にフタをし、冷蔵庫に入れて8時間以上置く。
  ※1日に1回以上混ぜれば3日間保存可能。

  
• 7

  【成形】
  8時間以上経ったら冷蔵庫から出し、打ち粉（分量外）をふる。

  
• 8

  保存容器の壁と生地の間にカードを入れて生地をはがし、保存容器をオーブンシートまたはオイルを塗ったアルミホイルに出す。

  
• 9

  三つ折りにしてクランブルを置き、パンがつぶれない程度に手でおさえて落ち着かせる。

  
• 10

  【焼成】
  [オーブントースター]天板にのせ、1000Wで25分間。
  （※予熱しなくてOK、途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせる）
  [オーブン]天板にのせ、180℃に予熱して25分間。