ひなまつりの三味シフォンケーキ

下準備

・卵白と卵黄を別のボウルに分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
・Aのぬるま湯に米油を少しずつ混ぜながら加える。
・粉類はそれぞれ合わせてふるう。
・オーブンを170℃に予熱する。

シフォンケーキ生地作り

• 1

  卵黄のボウルにグラニュー糖の半量を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。
  ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  
• 2

  【１】にAを加えて混ぜ、三等分にする。

  
• 3

  【２】のそれぞれに【ミルク】【いちご】【抹茶）の粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
  ※ミルク→いちご→抹茶の順で混ぜると、同じ泡立て器で混ぜることができます。

  
• 4

  卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたら残りのグラニュー糖を加えて、ツノがしっかりと立つまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  【４】のメレンゲを三等分に分け、【３】のそれぞれに数回に分けて加え、底からすくい上げるように混ぜる。
  ※ミルク→いちご→抹茶の順で混ぜると、同じゴムベラで混ぜることができます。
  ※メレンゲを加えるゴムベラは別のものを使ってください。

  
• 6

  【抹茶】のボウルに【いちご】と【ミルク】の生地を入れ、底から1～2回大きくすくい上げるように混ぜる。

  
• 7

  型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけ、余分な空気を抜く。

  
• 8

  170℃のオーブンで約40分間焼く。
  焼き上がったら、型ごと逆さにして冷ます。
  ※ココットなどを天地を逆にして、その上に置くのがおすすめです。

  
• 9

  完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。
  底面を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分・底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

  

デコレーション

• 1

  ボウルに生クリーム・グラニュー糖・お好みでキルシュを入れ、氷水にあてながら8分立てに泡立てる。

  
• 2

  シフォンケーキの天面と側面に【１】を塗る。

  
• 3

  天面にフィアンティーヌを散らし、チョコ「姫ピックセット」をさす。側面には「花びらチョコ」をつける。