チョコフィナンシェ

下準備

オーブンを余熱で１９０℃

粉類（薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードル）はふるっておく

チョコフィナンシェ

• 1

  型にバターを塗って冷蔵庫にしまう
  （後に離れやすくするためです）

• 2

  ボールに卵白を入れてほぐす

• 3

  2にグラニュー糖を加える
  この時、卵白が冷たいと混ざりきらないため、卵白を湯煎で人肌に温めてください

• 4

  3にふるっておいた粉類を加える
  粉気がなくなればOKです

• 5

  焦がしバターをつくる
  まずは中火で全体を溶かし、溶けはじめたら泡立て器で完全に溶かしてください
  完全に溶けたら弱火にして、沈殿物が茶色くなるくらいまで焦げるのを待ちます
  絶えず、泡立て器で混ぜてください

• 6

  焦がしバターが完成したら、4にバターを加える
  沈殿物も全て入れてしまってください
  （この時にバターがサラサラの状態でないと、うまくいかないです！）

• 7

  6を混ぜる
  全体が混ざって表面に光沢が出たら、ゴムヘラで生地をまとめてください

• 8

  型に入れる
  いい感じに、9分目を意識して入れてください

• 9

  トッピングのナッツ類、カカオニブを乗せる

• 10

  190℃で15分ほど焼く

• 11

  完成❗️