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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ほわっと甘い、シンプルスコーン

ほわっと甘い、シンプルスコーン

シンプルな材料で作る、素朴でふっくらしたタイプのスコーン。
素材の味がダイレクトに伝わるから、おいしい発酵バターを使いました。
粉は、ほわっと軽い食感を出すために、タンパクの低いものをチョイス。
ザクザクした強めの食感にしたいなら、ドルチェやシュクレなどに替えても美味しいですよ。

バターも牛乳も、冷たいものを使ってください。
真夏は、粉も冷やすと上手にできます。
手の温度でバターが溶けないよう、手早く混ぜるのがポイントです。

スコーンは、焼きたてが一番おいしいものです。
翌日はトースターでゆっくり温め直すといいですね。

そのまま食べても美味しいように、ほんのり甘さを感じる配合にしていますから、まずは何もつけずに食べてみてください。
小麦とバターを味わったら、お次は好きなジャムやクリームをたっぷりのせてくださいね。


下準備

・バターは1cm角に切って、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
・全ての材料を計量する。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを190℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖・塩を入れて、混ぜ合わせる。
    角切りにした冷たいバターを加えて、ドレッジでバターを刻む。バターを細かくしながら、粉をまとわせていくイメージ。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 2

    バターが米粒くらいの大きさになって、全体がポソポソしてきたら、今度は両手でこすり合わせるようにして、バターをさらに細かくする。
    バターが溶けないよう手早く作業する。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 3

    牛乳を加えてざっと混ぜ、グッと押さえながら、まとめていく。
    台に出し、丸く整えたら、縦半分に切って、生地を重ねる。
    最初の厚さになるまで手で押さえて、なじませる。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 4

    次は横半分に切って、再び重ねる。押さえて厚みを整える。
    切って重ねる工程は、ボウルの中で行ってもよい。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 5

    平らな円に整え、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 6

    台に出し、めん棒で厚さ2.5cmに伸ばす。
    放射状に6等分に切る。
    包丁は前後に動かさず、上からストンと落として押し切ると、きれいに切れる。
    オーブンシートを敷いた天板にのせる。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
  • 7

    刷毛で牛乳(分量外)を塗って、190℃のオーブンで15~16分ほど焼く。
    各家庭のオーブンによって調整する。
    焼けたら、ケーキクーラーの上に移す。
    ぜひ、温かいうちにどうぞ。

    ほわっと甘い、シンプルスコーン
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このレシピの材料

数量:8~9cmの三角スコーン(高さ3cm強)6個分

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