苺のダッチブレッド♪

下準備

・クリームチーズと牛乳・生地用のバターは常温に戻しておきます。
・フリーズドライいちごは、半分にカットしておきます。
・上がけ用の材料のうち、バターとぬるま湯以外の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

生地部分

• 1

  材料を計ります。

  
• 2

  強力粉・いちごパウダー・インスタントドライイースト・砂糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 3

  塩を加え、混ぜます。

  
• 4

  牛乳と水を合わせたものを加えます。

  
• 5

  ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

  
• 6

  少しこね、少量ずつバターを加えながら、15分間こねます。
  (グルテンが出て手のひらに生地がくっつかないくらい)

  
• 7

  丸めてボウルに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

  
• 8

  この間にフィリング作りをします。

  
• 9

  クリームチーズと、カットしたフリーズドライいちごをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
  （いちごが割れても大丈夫です。）

  
• 10

  6等分に分けます。
  （1個30gちょっとの量になります）

  
• 11

  生地作りに戻ります。
  ボウルに入れて発酵させておいた生地が、倍の大きさ程度になっていたら、指に粉をまぶし生地に穴を開け、フィンガーテストをします。
  穴が縮まなければ、一次発酵完了です。

  
• 12

  ボウルから取り出し、ガス抜きして6分割にし、丸めます。

  
• 13

  乾燥しないようボウルをかぶせるか、濡れ布巾をかぶせて15分ほどベンチタイム。
  （生地を休ませます。）

  
• 14

  生地の綴じ目を上にして手のひらで押さえ広げ、作っておいたフィリングを中央にのせます。

  
• 15

  餃子を作るように、ひだを作りながら包みます。

  
• 16

  包み終わった生地です。

  
• 17

  綴じ目を下にして形を整え、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけ、並べます。

  
• 18

  混ぜ合わせておいた上がけ生地に、溶かしバターとぬるま湯を加えます。

  
• 19

  混ぜ合わせて、ラップをします。

  
• 20

  生地と一緒に発酵機に入れ、発酵させます。
  （もしくは生地を乾燥させないよう天板ごとビニールに包み、温かいところで二次発酵）
  35℃で30分程度。

  
• 21

  上がけ生地の発酵した様子。

  
• 22

  刷毛でパン生地がつぶれないよう、上がけ生地を重ねます。

  
• 23

  生地の表面に、少量の水スプレーをします。

  
• 24

  180℃に予熱したオーブンで、13～15分間焼き上げます。

  
• 25

  とろっとしたいちごとクリームチーズと、カリカリの皮。焼きたてが美味しいです。