クマぺり♪キャラメルクリームマフィン

下準備

・バター・卵・牛乳は室温に戻しておく。
・キャラメルクリーム用に、濡れ布巾を用意しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  クマぺりを作る。
  そのまま使えるレンジチョコを温める(600Wのレンジで30秒間加熱×2回して、手で揉みながら溶け具合を見て、10秒ずつレンジにかけて溶かす)。

  
• 2

  チョコレート転写モールドを板の上に置き、流し入れる。
  2個分入れて少し余ります。
  冷凍庫で2時間冷やし固める。

  
• 3

  裏返すと、きれいに転写されます。

  
• 4

  キャラメルクリームを作る。
  生クリームを耐熱ボウルに入れて、600Wのレンジで40秒間くらい、沸騰直前まで温める。

  
• 5

  鍋にグラニュー糖と水を入れ、混ぜずに中火にかける。
  端が薄茶色に色付き始めたら、鍋ごと回して全体に色を付ける。

  
• 6

  濃いきつね色になったら、用意しておいた濡れ布巾の上に鍋を置いて冷まし、色止めする。
  あまり焦がしすぎると、お子さんの場合は苦く感じるかもしれないので、注意してください。

  
• 7

  温めた生クリームを入れ、1分程度煮詰める。塩をひとつまみ加える。
  冷めたら、清潔な瓶などに入れておく。

  
• 8

  マフィン生地を作る。
  ボウルにグラニュー糖・きび糖・無塩バターを入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 9

  溶きほぐした全卵を少しずつ加え、よくなじむまで混ぜる。

  
• 10

  薄力粉とベーキングパウダーを振るったものの1/3程度を加え、粉気が少し残っている程度にゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 11

  牛乳の半分を加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 12

  10・11を繰り返す。

  
• 13

  ７で作ったキャラメルクリームのうちの60gを加えて、マーブル状に混ぜ合わせる。
  あまり混ぜ合わせすぎないように注意してください。

  
• 14

  プリーツカップに6等分して入れる。

  
• 15

  180℃に予熱したオーブンに入れ、13～15分間焼き、冷ましておく。

  
• 16

  ホイップクリームを作る。
  材料をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分立てにしておく。
  1cm丸口金をセットした絞り袋に入れておく。

  
• 17

  15に16のホイップクリームを絞り、残った7のキャラメルクリームをコルネなどに入れて、上から絞る。

  
• 18

  トップにクマぺりを飾って出来上がりです♪