苺のチーズクリームトゥンカロン

マカロン生地を焼く

• 1

  ボウルにマカロンミックスと水を入れる。ハンドミキサーで初めは低速→全体が馴染んだら高速にして角が立つくらいしっかり泡立てる。

  
• 2

  アーモンドプードルと粉糖をふるい入れ、色素も適量加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  ゴムベラorカードでボウルの側面に生地をなすりつけてマカロナージュする。

  
• 4

  生地にツヤが出て、折り重なるようにして落ちていけばOKです。
  1cm口径の丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 5

  シルパットの上に絞り出す。
  絞り終わったら天板の底を何度か軽く叩いて表面を平らにする。
  140℃に予熱したオーブンで17～18分間焼く。
  ※焼成時間は各オーブンにて若干の違いが出ます。目安は触っても動かないくらい、底まできちんと火が通っていること。

  

チーズクリームを作って仕上げる

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れて練り、コンデンスミルクを加えてなめらかなクリーム状にする。

  
• 2

  別のボウルで生クリームをかために泡立てる。

  
• 3

  1と2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  クリームを半分に分け、片方にいちごパウダーを加えて混ぜる。
  それぞれラップで包んで端を切り、大きめの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 5

  マカロン生地にグルグルと渦を巻くように絞る。

  
• 6

  片方の真ん中に苺を乗せる。小さめ苺がおすすめ。

  
• 7

  少し斜めになるようにして2つを重ねる。

  
• 8

  お好みで表面にホワイトチョコ・ピスタチオ・フリーズドライストロベリーをのせたり、砂糖菓子を飾る。
  苺のチーズクリームトゥンカロンの出来上がり。

  
• 9

  cottaコラム「SNS映えする韓国スイーツ トゥンカロンの作り方」もぜひご覧ください。
  トゥンカロンのバリエーションについても詳しくお話しています。