フィナンシェ

下準備

オーブンは210℃に予熱する
フィナンシェ型に無塩バター（分量外）を塗っておく。

作り方

• 1

  型の準備をする。柔らかくしたバターを薄く型に塗り、冷蔵庫に入れておく。清潔な指で塗ってもきれいに塗ることができます。刷毛でもOK。

  
• 2

  焦がしバターを作る。バターを鍋に入れ、中火にかけて溶かす。

  
• 3

  耐熱ゴムベラで混ぜていると、だんだん泡が湧いてきて、茶色くなる。

  
• 4

  良い色の少し手前で火を止めて、鍋をゆらす。火を止めても色は変化しておくので様子をよく見る。
  ちょうどよいと思ったところで冷水にボールを当てて、色を止める。冷めないように置いておく。

  
• 5

  卵白をほぐし、バニラオイル、グラニュー糖を加え混ぜる。

  
• 6

  アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。そろそろオーブンの予熱を始めておく。

  
• 7

  温かい焦がしバターを一気に加え、全体が均一な状態になるまで混ぜる。

  
• 8

  型の8分目（25g程度）まで生地を流す。210℃で11分程度、良い色になるまで焼く

  
• 9

  型をひっくり返して出す。出来上がり。

  
• 10

  完成した生地に紅茶葉を加えるのもおいしい。生地半量に対して1ｇ程度でOK。焼成温度、時間は変わりません。