はちみつロールケーキ

下準備

卵は室温にもどしておく。
ロールケーキ天板に合わせて段ボールをカットする。
オーブンを190度に予熱しておく。

作り方

• 1

  ロールケーキ天板にベーキングペーパーを敷いておく。

  
• 2

  はちみつ、牛乳と太白胡麻油を合わせたものを小さなボウルに入れ、50度の湯せんで保温しておく。

  
• 3

  大きめのボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯せんして35、６度程度に温める。

  
• 4

  ハンドミキサーの高速で4分程度泡立てる。最初はボウルを斜めにしてハンドミキサーの羽が卵液で隠れるようにして泡立てると早く泡立ちます。

  
• 5

  保温しておいたはちみつを加えさらに1分泡立てる。

  
• 6

  低速にし大きい泡を消す様にして2分泡立てる。

  
• 7

  生地を持ち上げて細く筋がこんもり描けていればOK。

  
• 8

  薄力粉をふるいながら加え、７０~８０回ボウルの底から丁寧に混ぜる。

  
• 9

  １の保温しておいた太白胡麻油と牛乳のボウルにひとすくいし、生地をしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 10

  ９を８のボウルに戻す。

  
• 11

  更に20~30回、しっかりとゴムベラで混ぜる。

  
• 12

  混ぜ終わり。生地がリボン状に落ちる位が目安です。

  
• 13

  用意した天板に入れ、カード等で表面を平らにする。

  
• 14

  オーブン天板を2重にし、190度で13~14分焼成する。途中6、7分位で天板の前後を入れ替え焼きむらを押さえる。
  網の上で粗熱を取り、冷めたら大きなビニール袋を被せ乾燥しないようにしておく。

  
• 15

  ボウルに生クリームをグラニュー糖を入れ、8分立てにする。

  
• 16

  シルパット等の滑り止めを敷き、新しいオーブンシートを敷いた上に14の生地を置く。
  飾り用の生クリームを70g~80g程度残し、残りを巻き終わりを斜めにカットした14の上にパレットナイフで均等に塗る。巻きはじめは厚く、巻き終わりを薄く塗っておく。

  
• 17

  巻き始めを少し持ち上げて芯を作り巻き始める。

  
• 18

  そのまま紙を持ち上げてふんわりと巻く。

  
• 19

  巻き終わり、オーブンペーパーの上から定規等で生地を締める。

  
• 20

  横からみるとこんな感じです。

  
• 21

  コピー用紙などを上から巻きつけ、テープで止めて冷蔵庫で２、3時間冷やす。

  
• 22

  残りの生クリームを#11の丸口金をセットした絞り袋に入れ、写真の様に絞る。

  

• 　

  
• 24

  苺やハーブを飾ってできあがり。

  
• 25

  とってもふわふわなロールケーキです♡