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タルギケーキ風苺のショートケーキ

タルギケーキ風苺のショートケーキ

イチゴたっぷり!生クリームが苦手な人でもパクパク食べれてしまう、あっさり美味しいショートケーキです。
苺の断層を綺麗に見せるコツは、スライスしたイチゴの大きさを揃えることと、カットするラインを想定して苺を並べることです。
円錐形の、粒の揃ったイチゴを選んでください。


下準備

15センチのスポンジを焼いて、上部1センチを削り取り、2等分しておく。スポンジはお好みのレシピで焼いてください。

作り方

  • 1

    カットするラインを固定させるため、6本の対角線を描いたラップを裏返しにして回転台にぴったりと貼り付けます。私は「円六等分」で画像検索してプリントしたものをラップに写しました。※使用後、回転台にインクがついた場合はエタノールかアルコールで落としてください。
    ※4月28日追記 工程13 に補足あり

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 2

    シロップ用の砂糖と水を鍋に入れて沸騰させ、冷めたらキルシュを入れます。

  • 3

    スポンジの一枚を回転台にのせ、シロップをうちます。
    残りのシロップは捨てずにとっておきます。

  • 4

    苺をゆで卵カッターで図のようにスライスし、残りのシロップでマリネします。同じ大きさのイチゴスライスを4段ずつ積み上げ、それを19個用意しておきます。今回は平均直径3.5cmでした。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 5

    苺をスポンジの上に並べた時のイメージ図です。まず①対角線上に並べ、②隙間に残りのイチゴを置いていく感じです。あらかじめこのように並べて準備しておくとより正確です。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 6

    砂糖を入れて泡立てた生クリームをスポンジに塗り、ナイフの背でガイドライン通りに印をつけておきます。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 7

    では実際に①のイチゴを印通りに載せていきます。
    外側のイチゴがはみ出るようであればカットしておきます。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 8

    隙間に残りの②を置いたらイチゴの高さまで生クリームを薄く塗ります。これを後3回繰り返します。イチゴは同じ位置に同じサイズのものを重ねていくことで綺麗な層になります。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 9

    全部積み上げたらもう一枚のスポンジを置いてナッぺします。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 10

    ガイドライン通りにナイフの背で印をつけます。合間にお好みの口金で生クリームを絞ります。絞りはなくてもOK。絞りなしだと、生クリームはぎりぎり200ccで足りるかな~って感じでした。
    冷蔵庫で数時間休ませます。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 11

    苺とミントを載せたらできあがり。印の通りに温めたナイフでカットすると綺麗なイチゴ断層になっています。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 12

    本場のタルギケーキはイチゴのみをトッピングしているものが多いです。
    デコレーションはお好みで。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ
  • 13

    ※補足です。
    先にラップして回りに6か所印をつけるだけでもOKです。
    たまたま三角定規があったので中心に60度の角を合わせて印をつけましたが、だいたいで大丈夫です。

    タルギケーキ風苺のショートケーキ

このレシピの材料

数量:15センチ6カット分

  • ケーキ部分
  • スポンジ生地 … 15㎝スライス2枚
  • 生クリーム … 230g
  • 砂糖 … 大匙2
  • イチゴ … 1.5~2パック
  • ミント … 少々

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