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12/9(金)16:00まで

味噌まんじゅう風あんぱん

生地にお味噌を中にはこしあんとぎゅうひをたっぷり詰め込んだ
味噌まんじゅうみたいなあんぱんです。
あんぱんは餡子が決め手なので自分が一番美味しいと思うものを使用して下さい。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

材料は室温に。
オーブンは180度に予熱。
卵白はドリール用にとっておく。
あんこは25gづつ丸めておく。
ぎゅうひは使用分のみ解凍しておく。

味噌パン生地

  • 1

    パン生地の材料をホームベーカリーに入れ
    一次発酵まで済ませる。

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 2

    発酵後、ガス抜きをして6等分し丸めなおし
    生地が柔らかくなるまで20分程度
    乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せて
    生地を休ませる。

    味噌まんじゅう風あんぱん

形成・焼成

  • 1

    生地が扱いやすい柔らかさになったら
    中央を気持ち厚めになる様に
    手のひらサイズに伸ばし
    少し潰したこしあんと、ぎゅうひを乗せる。

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 2

    四方から生地を中央に集めてしっかり留め
    留め口を下にする。

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 3

    乾燥しない35度の温かい場所で約2倍になるように
    二次発酵する。
    オーブンやレンジの発酵機能がある場合はそれを使用する。

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 4

    二次発酵が終わったら生地に使って残った卵白をドリール代わりに2回塗る。
    (卵が残るのが大丈夫であれば、溶き卵を2回塗った方が綺麗な焼き色になる)

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 5

    180度に予熱したオーブンで15~18分焼成する。
    綺麗な焼き色になっていたら
    網に取り出して粗熱が取れるまで待って完成。

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 6

    焼き印がある場合は焼き印を押すと可愛く♪

    味噌まんじゅう風あんぱん
  • 7

    焼き立てはぎゅうひが
    びょ~ん!と伸びてすっごく美味しいです。

    味噌まんじゅう風あんぱん
公開日:2020/5/11 最終更新日:2020/10/6

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