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cotta

ちいさなスフレチーズケーキ

ちいさなスフレチーズケーキ

底取れマフィン型(12個取り)でちいさなスフレチーズケーキを作りました。底が取れるので取り出しも簡単!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

熱湯を用意しておく。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
クッキングシートをカットしておく。
クリームチーズは室温にだしておく。
クリームチーズは室温にだしておく。

作り方

  • 1

    繰り返し使えるクッキングシートで17×5cmの長方形を12枚カットします。
    普通の紙のクッキングシートで底面直径5cmの丸型を12枚カットします。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 2

    型に底面をセットし、バターを刷毛で塗ります。
    底面のクッキングシートを入れます(紙)
    長方形のクッキングシート(繰り返し使える方)の片面にバターを塗り
    塗った面を内側にして型にセットします。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 3

    型全体をアルミ箔で包みます。
    オーブンの天板を2枚重ね160℃で予熱を入れます。
    お湯を沸騰させておきます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 4

    ボウルにクリームチーズを入れます。

  • 5

    別のボウルに生クリームと無塩バターを入れてレンジで500w1分20~30秒温め、沸騰直前で止めます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 6

    ④のクリームチーズに⑤の生クリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 7

    クリーム状になったら、卵黄と細目グラニュー糖を入れます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 8

    よく混ぜ合わせます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 9

    さらにフレーバーペーストレモン、コーンスターチを入れてさらに混ぜ合わせます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 10

    卵白を冷蔵庫からだし、はちみつを入れます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 11

    ハンドミキサーでしっかり角がたつまで泡立てます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 12

    ⑧の中に、⑨のメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 13

    しっかり混ぜます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 14

    残りのメレンゲをいれます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 15

    泡立て器ですくって落とすように混ぜます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 16

    ほぼ混ざったところでゴムベラにかえて、ボウルの底面から生地をすくって混ぜ合わせます。メレンゲの固まりがなくなったらOK。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 17

    型の中に生地を入れます。。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 18

    型を少し揺らして表面をならします。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 19

    予熱完了後、お湯を天板に入れます(1cm程度)
    ⑫を天板に置きます。
    160℃で10分。
    その後120℃に変更し、15分焼成

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 20

    160℃10分くらいでこんな感じに膨れています。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 21

    焼きあがったら、そのままオーブン庫内で10分ほど置きます。
    オーブンからだし、型に高さくらいまで下がり冷めるまでそのまま置きます。

    ちいさなスフレチーズケーキ
  • 22

    型のアルミ箔をはずし、裏から底板を持ち上げ、スフレチーズケーキを取り出します。
    トッピング用の粉砂糖をかけてできあがり。

公開日:2020/5/1 最終更新日:2020/5/1
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数量:直径5cm×12個

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