ちいさなスフレチーズケーキ

下準備

熱湯を用意しておく。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
クッキングシートをカットしておく。
クリームチーズは室温にだしておく。

作り方

• 1

  繰り返し使えるクッキングシートで17×5cmの長方形を12枚カットします。
  普通の紙のクッキングシートで底面直径5ｃｍの丸型を12枚カットします。

  
• 2

  型に底面をセットし、バターを刷毛で塗ります。
  底面のクッキングシートを入れます(紙）
  長方形のクッキングシート(繰り返し使える方）の片面にバターを塗り
  塗った面を内側にして型にセットします。

  
• 3

  型全体をアルミ箔で包みます。
  オーブンの天板を２枚重ね160℃で予熱を入れます。
  お湯を沸騰させておきます。

  
• 4

  ボウルにクリームチーズを入れます。

• 5

  別のボウルに生クリームと無塩バターを入れてレンジで500ｗ1分20～30秒温め、沸騰直前で止めます。

  
• 6

  ④のクリームチーズに⑤の生クリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

  
• 7

  クリーム状になったら、卵黄と細目グラニュー糖を入れます。

  
• 8

  よく混ぜ合わせます。

  
• 9

  さらにうめはら レモンクリーミーペースト、コーンスターチを入れてさらに混ぜ合わせます。

  
• 10

  卵白を冷蔵庫からだし、はちみつを入れます。

  
• 11

  ハンドミキサーでしっかり角がたつまで泡立てます。

  
• 12

  ⑧の中に、⑨のメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。

  
• 13

  しっかり混ぜます。

  
• 14

  残りのメレンゲをいれます。

  
• 15

  泡立て器ですくって落とすように混ぜます。

  
• 16

  ほぼ混ざったところでゴムベラにかえて、ボウルの底面から生地をすくって混ぜ合わせます。メレンゲの固まりがなくなったらＯＫ。

  
• 17

  型の中に生地を入れます。。

  
• 18

  型を少し揺らして表面をならします。

  
• 19

  予熱完了後、お湯を天板に入れます(1cm程度)
  ⑫を天板に置きます。
  160℃で10分。
  その後120℃に変更し、15分焼成
  (お手持ちのオーブンで調整してください。)

  
• 20

  160℃10分くらいでこんな感じに膨れています。

  
• 21

  焼きあがったら、そのままオーブン庫内で10分ほど置きます。
  オーブンからだし、型に高さくらいまで下がり冷めるまでそのまま置きます。

  
• 22

  型のアルミ箔をはずし、裏から底板を持ち上げ、スフレチーズケーキを取り出します。
  トッピング用の粉砂糖をかけてできあがり。