フィリピンのローカルフード、タホ

下準備

・豆腐を温めるための熱湯を用意しておく。
・タピオカを湯がくお湯を用意しておく。

シロップ

• 1

  シロップの材料を小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分煮詰めて火を止めて待機させておく。

  

タピオカ

• 1

  使用したタピオカ。
  本場のタホはもっと小さなものでサゴと呼ばれます。

  
• 2

  タピオカ用のお湯でタピオカを必要な時間湯がき、透明になり茹で上がったら水で洗いぬめりを取る。

  

豆腐

• 1

  今回使ったおぼろ豆腐。
  柔らかい絹ごしで、クセの少ないものがおすすめです。

  
• 2

  豆腐をスプーンでザックリすくいとり、熱湯にゆっくりと入れ

  
• 3

  5分程度放置して温めます。

  

組み立て

• 1

  グラスを用意し、温めた豆腐を入れる。

  
• 2

  その上にタピオカをのせる。

  
• 3

  蜜をたっぷりとかければ完成。

  
• 4

  タピオカ用ストローかスプーンでどうぞ♪

  

いちごシロップのタホ

• 1

  いちごを綺麗に洗ったら、ヘタを取りキッチンペーパーで丁寧に拭く。

  
• 2

  鍋に綺麗にしたいちごと砂糖を入れ、弱火にかけてゆっくり煮詰めていく。

  
• 3

  いちごから水分が出てきたらレモン汁を加えて落とし蓋をし、さらに煮詰めていちごが完全に柔らかくなったら火を止める。

  
• 4

  キッチンペーパーやコーヒーフィルターなどで濾して、シロップといちごに分ける。

  
• 5

  濾したシロップ。

  
• 6

  豆腐とタピオカを準備し、グラスに順に入れ、シロップをかけて煮詰めたいちごをトッピングしたら出来上がり♪

  
• 7

  cottaコラム「フィリピン発！とろける豆腐スイーツ・タホのレシピ」もぜひご覧ください。
  フィリピンで愛されているタホについてお話ししています。