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12/6(月)16:00まで

メープルバターサンドクッキー♡

メープルバターサンドクッキー♡

カスタードクリーム入りのバタークリームをメープルシロップで風味づけ。生地にもメープルシロップを使い、香り豊かに仕上げました。
プレミアムグランデを使うので、香りも柔らかくメープルの邪魔をしない、室温に戻す手間・生地を寝かす時間もありません。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

①粉類はそれぞれふるっておく
②先にメープルバタークリームを作っておく
③クリームを作るときの、温度管理に注意。
④卵黄と混ぜ合わせるときは、必ず白っぽくなるまで!

メープルバタークリーム

  • 1

    ボウルに、卵黄とグラニュー糖、スキムミルク、メープルシロップ5gを入れます。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 2

    ここまで白っぽくなるまで混ぜてください(こうすればダマになりません)。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 3

    鍋に牛乳を入れ、軽くフツフツしてきたら、火を止めます。60〜70℃かな。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 4

    牛乳を②に少しずつ入れ、都度泡立て器で混ぜます。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 5

    濾しながら鍋に戻します。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 6

    火にかけます。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 7

    絶えず泡立て器(ゴムベラでない)で混ぜ続け、とろみがついたら、火を止める。
    そのまま冷ましておく。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 8

    人肌に冷めるまで、常温におきます。
    (冷やし過ぎるとこの後作業しにくい)。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 9

    別のボウルにプレミアムグランデを入れ、ハンドミキサー高速で柔らかくする。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 10

    カスタードクリームを、⑨に数回に分け入れ、その都度ハンドミキサー高速で混ぜ、しっかり空気を含ませる。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 11

    仕上げに、塩とメープルシロップ5gを入れ泡立てて、ふんわりしたら完成です。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 12

    絞り袋に入れて、待機しておく。

    メープルバターサンドクッキー♡

クッキー生地

  • 1

    プレミアムグランデとメープルシロップをよく混ぜ合わせる。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 2

    ふるった粉類と塩を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 3

    手でひとまとめにする。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 4

    綿棒で、3mmに伸ばし、スクエアの型で、12枚型抜きする。
    ※厚過ぎると硬くなります。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 5

    170℃13〜15分焼く。
    (時間等は調整して下さい)

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 6

    網で冷ましておく。

    メープルバターサンドクッキー♡

組み立て

  • 1

    下になるクッキーにメープルシロップを薄く塗り、クリームを絞る。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 2

    上にクッキーを乗せ、軽く押さえる。
    6セットできます。

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 3

    ※作りやすい分量で作っていますので、バタークリームは余ります。

  • 4

    完成です♡
    保存は冷蔵庫で。
    冷やすと通常のバタークリームは硬くなりますが、こちらは程良く柔らかです!

    メープルバターサンドクッキー♡
  • 5

    少し時間を置いた方が生地とクリームが馴染みます。
    クッキーはサクサク、クリームは柔らかく口溶け良し♡

    メープルバターサンドクッキー♡
公開日:2020/4/18 最終更新日:2020/5/4

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数量:6個(6セット)

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