濃厚抹茶のパンナコッタ

シロップ部分

• 1

  砂糖・水を合わせて、レンジで加熱し(砂糖が溶ける温度でOK)抹茶を加え、混ぜ溶かす。
  容器に注ぎ、冷凍庫で固めておく。

  

パンナコッタ部分

• 1

  たっぷりの氷水で板ゼラチンをふやかす。

  
• 2

  砂糖・牛乳を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで90秒間加熱する。
  ふやかしたゼラチンの水気を切って、加える。
  (ゼラチンが溶けるまで混ぜる)

  
• 3

  生クリームを加える。

  
• 4

  120g分を別のボウルに取り分け、ボウルの底を冷水につけ、混ぜながら生地の温度を下げる。

  
• 5

  シロップを固めた容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  (15～20分ほどで固まります)

  
• 6

  残りの液体生地から少量を取り分けて抹茶を加え、溶かす。

  
• 7

  抹茶の生地と元生地を合わせる。

  
• 8

  ボウルの底を冷水につけ、混ぜながら生地の温度を下げる。

  
• 9

  容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

組み立て

• 1

  抹茶パウダーを茶こしに入れて振りかける。

  
• 2

  シャンティの材料を合わせ、絞れるかたさに泡立てる。

  
• 3

  クリームを絞る。

  
• 4

  お好みでさらに抹茶パウダーを振りかけ、白玉・栗の甘露煮などを盛り付ける。
  タマッコカップ（商品ID:057945）