カカオニブとドレンチェリーを使ったフロランタン

下準備

バターを室温にもどしておく

クッキー部分

• 1

  室温に戻したバターをゴムベラで柔らかくして、粉糖を入れ混ぜる

  
• 2

  全卵を入れ混ぜる

  
• 3

  アーモンドプードルを入れ混ぜる
  →混ざったら二等分にする

  
• 4

  薄力粉をふるい、ココアパウダーと薄力粉を混ぜたものをそれぞれふるい、
  5に入れ切るように混ぜるまとめる
  →冷蔵庫で半日以上休ませる

  
• 5

  アルミカットルーラーを使い生地を3mmの厚みに伸ばす。
  →型で抜く

  
• 6

  シルフォームに乗せ、170℃に予熱したオーブンで20分程焼く
  12分経過したら180度鉄板を回転させ焼きムラを防ぎます
  ※家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。途中様子を見てください

  
• 7

  焼けたら少し冷めるまで置いておく。
  冷めたら外す
  ※焼き色が薄いとヌガーを入れて焼いた時にクッキーが崩れます。
  ここはしっかりと！

  

ヌガー部分

• 1

  ドレンチェリーを縦半分に切り、9等分にする

  
• 2

  焼けたらヌガーを作ります。
  鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れ、沸騰するまで火にかける

  
• 3

  軽くローストしたアーモンドスライスを入れる

  
• 4

  もう一度沸騰させる

  
• 5

  ２つに分けドレンチェリーとカカオニブを混ぜる

  
• 6

  タルトに乗せて、170℃で15分〜18分焼く
  ※家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。

  
• 7

  ヌガーがキャラメル色になったら完成！