簡単！パン屋さんのチョコメロンパンレシピ

捏ね

• 1

  粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵・牛乳を入れて混ぜる。
  ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
  材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。この生地はしっかり叩くこと！
  ７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
  バターを最初から入れてしまうと、グルテン形成を阻害します。
  バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
  また叩きます。
  グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

  

一次発酵

• 1

  35℃で50分発酵。

チョコメロン皮作り

• 1

  バターとグラニュー糖を混ぜます。（白くなるまで。）
  電動ミキサーを使うと簡単！そこに全卵を少しずつ入れて、混ぜます。

  
• 2

  薄力粉とココアをふるいにかけながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
  この時に練り過ぎないように！！
  ラップに入れて、冷凍庫に入れます。冷えたら、９分割して丸めます。

  

分割・ベンチタイム

• 1

  ９分割にして、軽く丸めます。

  

成形

• 1

  メロン皮を平らにし、丸めた生地に包みます。グラニュー糖をつけて、切れ目をカードでつけます。
  切れ目はしっかりつけます。

  
• 2

  綺麗に並べて、発酵します。

  

二次発酵

• 1

  バターはオーブンの発酵機能ですとメロン皮が溶ける可能性があるので、常温で45分程発酵します。

焼成

• 1

  190℃で13分焼く。
  出来上がりです！！パン屋さんの様なメロンパンが出来ました。