トリーノ型で♪ライオンパン。

下準備

・型に油脂を塗っておく。
・パウダーを計量しておく。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉からスキムミルクまでの材料を入れたら、ざっと混ぜて水を加えなじませる。
  ひとまとまりなったら台に出してこね、生地が手につかなくなりまとまってきたらバターも加えてなじませつるんとなめらかになるまでこね上げる。

  
• 2

  1より90g取り分けかぼちゃ生地に、残りの生地はココア生地にする。それぞれ小さじ１弱の水(分量外)でペーストにしたパウダーをムラなく練り込む。

  
• 3

  2色の生地がくっつかないようにオーブンシートなどで仕切りをしてボウルに入れ、ラップをする。ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる(目安:35℃で30分間)。

  
• 4

  ガス抜きしたらそれぞれの生地を計量し3等分にして丸める。

  
• 5

  ココア生地を上から丸くつぶしたら、ドレッジでそれぞれさらに8等分にして丸める(目分量でOK)。
  ぬれ布巾をかけて10分間ほどベンチタイム。

  
• 6

  最初に分割したココア生地から順丸め直して型に入れていく。とじ目を下にして型のくぼみにひとつずつ。

  
• 7

  かぼちゃ生地をとじ目を上にして丸くつぶし、チョコチップを5gずつ包む。

  
• 8

  とじ目をとじる際、生地をつまみ少量取り分けておく(耳生地分：目安0.8ｇ程度)。

  
• 9

  6の型の真ん中にとじ目を下にして入れ全体を上から軽くおさえたら、くぼみ部分に2等分にして丸めた耳生地をのせ二次発酵させる(目安：35℃で20分間)。

  
• 10

  オーブン予熱180℃。140℃に下げたオーブンで16分間焼成する。焼き上がったらクーラーの上に出し、素手で触れるくらいの温度になったら型から取り出し冷ます(型ごと手のひらにひっくり返し底をトントン叩く)。

  
• 11

  OPPシートを対角にカットし、丸めてマスキングテープで留めコルネを2つ作る。ココットにコーティングチョコを入れレンジで溶かす。
  ＊冷蔵庫から出したての冷えたチョコならラップなしレンジ600Wで30秒間加熱。その後スプーンで混ぜながら溶け始めるまで10秒間ずつ様子を見ながら加熱。最後は余熱で溶かす。

  
• 12

  コルネに溶かしチョコを1/3量ほど入れ、ライオンの顔の中央部分に小さな丸を二つ絞り出す。3個全てに描いたらコルネに残ったチョコはココットに絞り出しておく。

  
• 13

  別のココットに竹炭パウダーを入れ、残りの溶かしチョコの半量を入れよく混ぜる。コルネに入れ目と鼻を描く。
  ＊途中でチョコが固まってしまったらレンジ600Wで10秒間ずつ加熱して溶かす。

  
• 14

  12のココットに残ったチョコにいちごパウダーを加えよく混ぜる。12で使ったコルネに入れほっぺに小さい丸を描く。お好みで耳の中にも丸く描いたら出来上がり。

  
• 15

  型に入れて焼くので立体的できれいな形に仕上がります。プレゼントにもどうぞ♪

  
• 16

  cottaコラム「かわいいライオンパンの作り方」もぜひご覧ください。
  かわいいライオンパンの作り方やラッピングについてご紹介しています。