しっかりプリン・メキシコ風

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しっかりかための食感のメキシコ・プリンです。
メキシコのプリンは、コンデンスミルクやエバミルクを使うものから、スパイスを入れるものなどさまざまなアレンジがあります。
このレシピは、マイルドで食べやすいココナッツミルク風味のプリン。
カラメルソースにはオレンジ果汁をくわえて、爽やかをプラス。
プリン液をミキサーやハンドブレンダーで作れば、とってもお手軽です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

オーブンを160℃に予熱します。
湯せん焼き用の湯を沸かします。
オレンジを搾ります(実の粒が気になるようなら濾しておきます)。

作り方

1
小鍋にグラニュー糖、水を入れ、中火にかけて、薄茶色に色づいたら火を止めます。オレンジ果汁をくわえて、弱火にかけてカラメルとなじませ、すぐに型に注ぎます(常温で固まります)。
2
ミキサーにプリン液の材料をすべて入れ、しっかり攪拌します(ミキサーやハンドブレンダーなどがない場合は、ボウルに卵を割り入れ、材料を順にくわえて、その都度よく混ぜてから、こします)。
3
カラメルソースが入った型(1)に、プリン液(2)を注ぎ入れます。
4
型をひとまわり大きな耐熱容器に入れ、耐熱容器に熱湯を注ぎます(熱湯はプリン液の半分ぐらいの高さまで)。
5
160℃のオーブンで40分間焼き、火が消えたあとも、10分間オーブンの中に入れておきます。
6
粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
7
型からはずします(プリンと型のあいだにナイフを入れて、ぐるりと一周し、プリンを剥がします。型に皿をのせ、ひっくり返して、左右にゆすり、プリンがはずれる手応えを感じたら、型をそっともちあげます)。
8
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