ベリーたっぷり！ヴィーガンチーズケーキ

下準備

生アーモンドはたっぷりの水に１晩浸水させ、洗って水を切る。
生カシューナッツは30分浸水させ、水を切る。
いちごは洗って、半分に切る。

クラスト部分

• 1

  生アーモンドとデーツをフードブロセッサーに入れて、軽くまとまるまで混ぜる。

  
• 2

  型に１を敷き詰める。（スパチュラなどを使ってギュッと押しながら敷き詰める）

  

フィリング部分

• 1

  フィリングの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。

  
• 2

  クラストを敷き詰めた型にフィリングを半量（１８０g）注ぎ、冷凍庫で10分冷やす。

  
• 3

  ２にミックスベリーを並べる。

  
• 4

  半量残したフィリングにマキベリーを混ぜる。

  
• 5

  ４を３に注ぎ、冷凍庫で冷やし固める。

  
• 6

  型から外し、いちごを乗せる。