税抜6,000円以上のご購入で送料分ポイント還元!

8/7(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ラムレーズンクグロフ

ラムレーズンクグロフ

即席ラムレーズンを作って生地に入れて焼きあげました。カリフォルニア・レーズンは蒸してからラム酒に漬けることで、ふっくらジューシーになります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・ラムレーズンは前日にラム酒に漬け込んでおく。
・バター、全卵は室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
・型に無塩バターを薄く塗って、強力粉をはたいて、余分な粉を落として下準備しておく。
・ラムレーズンは使う前に汁気をきっておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・シロップはグラニュー糖と水をレンジ600Wで30秒間ほど加熱してからラム酒を加えて作っておく。

作り方

  • 1

    カリフォルニア・レーズンは蒸し器で4分間蒸して、粗熱を取っておく。

    ラムレーズンクグロフ
  • 2

    冷めたレーズンを小瓶などの器に入れ、ラム酒を回しかけて最低半日、できれば一晩漬け込む。

    ラムレーズンクグロフ
  • 3

    室温に戻したバター・グラニュー糖・塩・バニラペーストをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状にする。ハンドミキサーに持ち替え、白っぽくなるまで撹拌する。

    ラムレーズンクグロフ
  • 4

    3に溶きほぐした全卵を5~6回に分けて少しずつ入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる 。一度に入れると分離するので、できるだけ回数は細かいほうが分離しません。バターと全卵は冷たいときれいに乳化しないので、理想はバターを指で押すとすーっと入るくらい(21℃程度です)。

    ラムレーズンクグロフ
  • 5

    4にふるっておいた粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで底からかえすように混ぜ、粉っぽさがなくなりつやっぽくなるまで混ぜ合わせる。

    ラムレーズンクグロフ
  • 6

    生地の1/3(およそ130g程度)を先に絞り袋に入れる。

    ラムレーズンクグロフ
  • 7

    残りの生地にラムレーズンを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

    ラムレーズンクグロフ
  • 8

    6の絞り袋に7の生地を入れる。こうすることでレーズンが底にたまりにくくなります。

    ラムレーズンクグロフ
  • 9

    絞り袋はレーズンが引っかからないくらいにカットします。下準備した型に8を絞り出す。
    最初にプレーン生地が出てくるので、レーズンが底にくっつく心配がありません。

    ラムレーズンクグロフ
  • 10

    続けて生地を入れる。軽くトントンと台に打ち付けて中の余分な空気を抜く。表面に出ているレーズンは指で押し込み、焼いている間に焦げないようにします。180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、45分間程度焼成する。

    ラムレーズンクグロフ
  • 11

    竹串を刺して何もついてこなかったら型から出し、作っておいたシロップをはけで塗る。

    ラムレーズンクグロフ
  • 12

    1日おくとしっとりなじんでおいしいです。

    ラムレーズンクグロフ

このレシピの材料

数量:14cmクグロフ1台分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
あいりおーさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

あいりおーさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ラムレーズンクグロフ」あいりおー

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る