抹茶ムースとゼリーのグラスデザート【レシピ動画】

抹茶ムースづくり

• 1

  動画はこちら＾＾https://youtu.be/JoX27U35rK8

  
• 2

  生クリームを氷水にあてながら、軽くとろみがつくまで泡立てます。冷蔵庫に入れておきます。

  
• 3

  ゼラチンを水でふやかします。ムラ防止のために、水を先に入れてから、そこにゼラチンを振りかけてくださいね。

  
• 4

  抹茶と抹茶用の砂糖を合わせて、ダマをつぶしながら混ぜます。そこに熱湯を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

  
• 5

  卵黄にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜます。もったり手ごたえがあるのが理想です＾＾

  
• 6

  バニラオイルを加えてよく混ぜます。エッセンスでもOKですが、エッセンスなら13番の濾す前に入れるのがおすすめです。

  
• 7

  抹茶液を加えて、均一になるまでよく混ぜます。

  
• 8

  牛乳を小鍋に入れて、そこにグラニュー糖を小さじ1入れたら、かき混ぜながら、約2分、弱火で温めます。

  
• 9

  温めた牛乳を、卵＆抹茶液に注ぎ込みます。卵＆抹茶液を混ぜながら注いでくださいね。

  
• 10

  均一になるまでよく混ぜたら、鍋に戻します。かき混ぜながら弱火で加熱していきます。

  
• 11

  表面の泡が消えて、少しとろみがつくまで加熱したら、火を止めて、ゼラチンを加えて、完全に溶かします。

  
• 12

  火からおろして、かき混ぜながら、冷水で冷まします。27-30℃ぐらいまで冷まします（人肌よりちょっと低いぐらいです）

  
• 13

  冷やしていた生クリームを2回に分けて加えて、よく混ぜます。濾します。

  
• 14

  各カップに注ぎ込んだら、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

  

抹茶ゼリー作り

• 1

  ムースと同じように抹茶液（抹茶+グラニュー糖+熱湯）を作っておきます。

  
• 2

  水にゼラチンを振りかけて、ふやかしておきます。

  
• 3

  熱湯にグラニュー糖を加えて、よく混ぜて、完全に溶かします。

  
• 4

  抹茶液を加えて、均一になるまでよく混ぜます。レンジで溶かしたゼラチンも加えて、よく混ぜます。
  ※固まる力がなくなってしまうので、ゼラチンは沸騰させないように溶かしてくださいね。湯煎で溶かしてもいいです＾＾

  
• 5

  かき混ぜながら、冷水で、常温ぐらいまで冷まします。各カップに注ぎ込んで、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

  

ミルクゼリー作り

• 1

  ゼラチンをふやかしておきます。

  
• 2

  牛乳とグラニュー糖を合わせて、ざっと混ぜたら、レンジで温めます。（600W 30 秒）

  
• 3

  一旦かき混ぜて、また30秒レンジにかけます。溶かしたゼラチン（600W10秒）を加えて、よく混ぜます。

  
• 4

  バニラエッセンスとブランデーを加えてよく混ぜます。

  
• 5

  かき混ぜながら、冷水で、常温ぐらいまで冷まします。各カップに注ぎ込んで、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

  

トッピング!!

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加えて、角が立つまで泡立てます。

• 2

  粒あんをカップ中央にそっとおいて、

  
• 3

  生クリームをぐるぐるソフトクリーム状に絞ったらできあがり！