黒糖レーズンラウンドパン

作り方

• 1

  黒砂糖の固まりは指でつぶしておく。

  
• 2

  ホームベーカリーに、バターとカリフォルニア・レーズン以外の材料を入れ10分間こね、ひとまとまりになったらバターを入れて、さらにこねる。
  (手ごねの場合も同様にしてください)

  
• 3

  生地を取り出し、カリフォルニア・レーズンを混ぜ込む。

  
• 4

  表面をきれいに丸めてボウルに入れ、35℃～40℃で生地が2倍程度になるまで発酵させる。

  
• 5

  一次発酵完了。

  
• 6

  生地を取り出し、空気を抜くようにしっかりと丸め直す。
  かたく絞ったぬれ布巾をかけ、15分間休ませる。

  
• 7

  ラウンドパン型の幅に合わせてめん棒で優しく生地を伸ばす。

  
• 8

  端からくるくると丸めて、巻き終わりを指でしっかりととじる。

  
• 9

  バターまたはオイル(分量外)を塗ったラウンドパン型に生地を入れ、35～40℃で、型の8割ほどに膨らむまで発酵させる。

  
• 10

  このぐらい膨らんだら、二次発酵完了。
  ふたを閉じて、オーブンを210℃に予熱する。
  予熱完了後、190℃に下げて30分間焼く。
  途中上下を返す。

  
• 11

  焼き上がったら型から外し、網の上に立てて冷ます。