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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

水切りヨーグルトでクレームダンジュ

水切りヨーグルトでクレームダンジュ

クレームダンジュはフロマージュ・ブランというフレッシュなチーズを使って作る、フランスのアンジュ地方のスイーツ。
けれど、日本ではまだまだ手に入りにくいフロマージュ・ブラン。
そこで、代わりに水切りヨーグルトを使って、クレームダンジュを作りました。
ふんわりと泡雪のような口どけと、ベリーソースの酸味がベストマッチなスイーツです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

型(ココットなど)にガーゼ、または、キッチンペーパーを敷きます。

作り方

  • 1

    ザルの底が浮くようにボウルの上にザルのせ(小さめのボウルの上にざるをのせるなど)、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて、一晩~1日水切りします。
    ・400gのヨーグルトが200g以下になるまで、水を切ります。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 2

    ベリーソースの材料を小鍋に入れ、中火にかけ、とろみが付いたら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 3

    卵白を泡立て、2回に分けてグラニュー糖を加えながら、しっかりとツノが立つメレンゲを作ります。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 4

    別のボウルなどに生クリームを入れ、8分立てにします。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 5

    別のボウルに水切りヨーグルトを入れ、練り混ぜてなめらかにしたら、ホイップクリーム(4)を加えて、混ぜます。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 6

    メレンゲを加え、泡が消えないように気を付けながら、しっかり混ぜます。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 7

    ココットの半分まで生地を入れ、真ん中をくぼませてベリーソース(大さじ1ぐらい)を入れます。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 8

    残りの生地を入れて、ベリーソースをおおいます。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 9

    上部のガーゼを折って、生地をおおい、冷蔵庫で一晩冷やします。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 10

    型から取り出し、お好みでベリーソースをかけ、ミントを飾ります。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ

おすすめの食べ方

  • 1

    ベリーソースを入れずに作って、あとから添えてもOK!
    その場合は、ベリーソースをゆるめに仕上げて、クレームダンジュのまわりに注ぎます。
    フルーツをたっぷり盛りつければ、華やかで食べ応えのあるデザートに。

    水切りヨーグルトでクレームダンジュ
  • 2

    cottaコラム「水切りヨーグルトで♪ふんわり食感のクレームダンジュレシピ」もぜひご覧ください。
    クレームダンジュのレシピやおいしく作るためのポイントについてお話しています。

このレシピの材料

数量:ココット(直径8cm)4個分

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