栗たっぷり♡マロンチーズケーキ

下準備

・卵とクリームチーズを常温に戻しておく。
・型に敷紙を敷いておく。

チーズケーキ部分

• 1

  ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕いてポリ袋に入れ、バターと混ぜ合わせて型の底に敷き詰める。
  スプーンの背を使ってぎゅっと押しつけるようにすると、きれいにできます。

  
• 2

  渋皮煮を一周するように隙間を開けずに並べる。
  出来上がりでカットしやすいように真ん中は空けておきます。

  
• 3

  ボウルにマロンペースト・クリームチーズ・カソナードを入れ、ゴムベラでなじむようにしっかり混ぜます。

  
• 4

  泡立て器に持ち替え、卵・ラム酒・生クリーム・ふるった薄力粉の順に加えてその都度よく混ぜる。

  
• 5

  混ざったら生地を一度こす。

  
• 6

  型に流し込み、型をトントンと台に打ち付けて空気を抜いてからオーブンに入れ、170℃で約45分間焼き色がつくまで焼きます。
  (焼き時間が残り10分ぐらいになったところで天板の向きを入れ替えると、焼き色が均一につきます。)
  焼き上がったら型のまま冷まし、乾燥しないようにポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩冷やす。

  

デコレーション部分

• 1

  温めて溶かしたチョコペンでOPPシートに葉っぱを描いて固めます。

  
• 2

  マロンペーストと生クリームを混ぜ合わせて絞り袋に入れ、丸金口で6箇所絞り、その上に渋皮煮を置く。

  
• 3

  チョコの葉っぱと、あればハーブも飾って完成。

  
• 4

  断面はこんな感じに。