ダブルチョコワッフル

下準備

ワッフルパンは温めておく。
生地に使う材料は室温に。
粉類はふるっておきます。
牛乳を人肌に温めておく。
果物の下準備をしておく。

ワッフル生地

• 1

  人肌に温めた牛乳にパネトーネマザー粉末を振り入れ
  溶かしておきます。

  
• 2

  その間にボウルに生クリーム・卵以外の材料を入れます。

  
• 3

  マザー粉末が溶けきったら
  先程のボウルに入れ、卵、生クリームも入れます。

  
• 4

  ゴムベラで一気に混ぜ
  少し粉っぽさが残っている状態で
  チョコチップを入れ更に混ぜます。

  
• 5

  粉っぽさが無くなったらラップをして
  ３５℃程度の温かい場所で６０分一次発酵します。
  （室温の場合は１時間半くらい置いてください）

  
• 6

  しっかりと空気を含んで発酵したら
  混ぜずにそのままゴムベラで優しく掬って

  
• 7

  温めたワッフルパンに落とします。
  ふたを閉めて弱火にし１分くらいづつ様子を見ながら
  両面焼きます。

  
• 8

  ほんのりと焼き色がついたら取り出し
  網に乗せて冷まします。

  

盛り付け

• 1

  生クリームは好みに応じて６～８分立てに泡立てます。
  （必要に応じて絞り袋に入れて下さい）

  
• 2

  お皿にワッフルをのせお好みの果物・アイスを乗せてプレートにも。

  
• 3

  ラッピングをする場合はカップに入れ
  （使用するカップはラッピングレシピにあります。）
  ワッフルを半分にカットしカップに入れ
  底にバナナを適量入れます。

  
• 4

  クリームを絞り出しお好みの果物をトッピングして
  粉砂糖を振りかけて完成です。