レモーネパイ♪

下準備

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を軽くとく。
卵白は使用しないので、保存する。

レモンソース

• 1

  耐熱容器に、レモーネグラニータ、卵黄2/3、コーンスターチを入れ、よく混ぜたのち、レンジ600ｗで2分熱を加える。
  ※ラップはしない。

  
• 2

  2分たったら、1を取り出し混ぜる。
  混ぜたのち、レンジ600ｗ2分熱を加える。
  ※ラップはしない。
  2分たったらバターを加え、混ぜる。
  粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
  ※ラップをするか、蓋付きの容器に入れ、蓋をする。

  

パイ

• 1

  冷凍パイシート10×10を取り出し、自然解凍させる。
  その間に、小さめの容器に、卵黄1/3と水を入れて混ぜ、卵液を作る。

  
• 2

  パイシートが少し解凍してきたら、ローラーで穴を開ける。
  ※ローラーが無い場合、フォークでも可。

  
• 3

  2に、端から1cm程の位置から、L字型に切り込みを入れる。対面も同じように、L字型に切り込みを入れる。
  ※この時、切り離してしまわないように気を付けてください。

  
• 4

  3に、1で作った卵液を2センチ幅位塗る。

  
• 5

  4の端を持ち、L字の内側の角に合わせて折る。
  対面も、同じように重ねて折る。
  ※潰れないようパイ生地は優しく扱う。

  
• 6

  オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、パイの淵に1で作った卵液を塗る。塗り終わったら、オーブントースターで10分程焼く。
  ※ご家庭のオーブントースターで焼き具合を調整して下さいね^^

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったパイの粗熱を取る。
  冷やしておいたレモンソースを混ぜ、滑らかにしたのち、中央に1/4づつのせる。

  
• 2

  出来上がり♪
  そのままでも良いですが、ナパージュを塗ると、艶が出て見た目も綺麗です。
  ※柑橘系のジャムなどでも代用出来ます^^

  

アレンジ

• 1

  パイシートをL字にカットする際、幅を少し厚めにするだけで、より可愛らしい印象になります。載せられるソースの量は減りますが、その分生地のサクサク感を楽しむことができます。(画像左)
  ナパージュにレモンピールを混ぜ、多めに塗ることで、清涼感のあるキラキラとした仕上がりになります。(画像右)
  同じレシピで、色々試したりするのも楽しいですね♪