いちご酵母のミルクブレッド

下準備

型にスプレーオイルをしておく。

作り方

• 1

  ショートニング以外の材料で生地がなめらかになるまでこねる。
  （酵母のかたさにより使う牛乳の量の調整も必要になります）

• 2

  ショートニングを加え、生地がなめらかになるまでこねる。

• 3

  生地を丸めてボウルに入れ一次発酵。

  
• 4

  一次発酵終了の状態。（どのくらい時間がかかるかは季節・温度など環境により違いが出るので発酵状態でみてくださいね）

  
• 5

  ４つに分割しベンチタイム20分。
  （1.5斤型で作る場合は２つに分割）

  
• 6

  とじ目を上にし上下に麺棒をかける。

  
• 7

  横長に向きを変え、上から巻き込む。

  
• 8

  端から端まで同じ太さの棒状で長さ24〜25㎝にする。（0.75斤型）
  （1.5斤型で作る場合これより長めに、また型に入れたときに長すぎないように注意してください）

• 9

  ２本を１セットにしてこのように生地をクロスさせて置く。

  
• 10

  左右１ひねりずつする。

  
• 11

  あらかじめスプレーオイルをしておいた型に入れて仕上発酵。

  
• 12

  仕上発酵終了の状態。横から見て一番高さがあるところが型から１㎝出たくらいが目安。

  
• 13

  表面に卵を解きほぐした照卵を塗り210℃約30分焼成。（電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います。1.5斤型で作る場合はプラス５分〜）

• 14

  出来上がり♪
  15㎝ほどの高さから型ごと落としてショックを与え、中の熱い空気を抜いて型から出し、ケーキクーラーなどの上で粗熱をとる。

  
• 15

  カットしたところ。

  
• 16

  上から見た感じ。