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cotta

フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ

フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ

フリーザーバッグでこねて、その後の作業もフリーザーバックの上でするので水分量の多い配合のチャバタも気軽に作れます。

スモークチェダーチーズをたっぷりかけて焼成してください。
生地からあふれたチーズがパリパリになるところもご馳走です♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・フィリング用のチーズは0.5~1cm角ぐらいの大きさにカットしておく。
・トッピング用のチーズはゼスターなどでおろしておく。
・オーブンを焼成温度の20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

  • 1

    フリーザーバッグに水(ぬるま湯)とイーストを入れて、イーストを湿らしてとかす。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 2

    準強力粉(薄力粉40gと強力粉160gで代用可能です)・塩・砂糖を入れる。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 3

    封をとじ、もむようにしてよく混ぜる。
    粉っけがある程度なくなったら、そのまま10分間程度置いておく(常温)。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 4

    10分後、手でもんだり叩いたりしてこねる。2~3分間程度。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 5

    スケッパーを使い、生地をフリーザーバッグの底のほうに集める。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 6

    小指1本分ぐらい袋の口を開けて一次発酵。
    35℃程度で40~60分間。
    時間は湿度や温度によって変わります。
    生地が2.5~3倍程度になるまで、しっかり発酵させる。
    写真 発酵後。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 7

    フリーザーバッグの両端を挟みでカットする。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 8

    生地に粉をふる。
    スケッパーを使って生地を裏返す。
    ※ここからの作業は全てカットしたフリーザバッグの上ですると便利です。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 9

    スモークチェダーチーズのフィリング用をのせる。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 10

    左右どちらか1/3のところを、中央に向かって折り込む。
    生地がベトベトする生地なのでスケッパーを使って折ると扱いやすいです。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 11

    上の生地も同様に折り込み、スモークチェダーチーズを包む。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 12

    フリーザーバッグの真ん中におき直し、上下のフリーザーバッグをかぶせて10~15分間程度ベンチタイムをとる。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 13

    10~15分後。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 14

    スケッパーを使い生地を長方形に整える。3等分にスケッパーでカットする。生地には粉をしっかりふっておく。スケッパーにも粉をつけておくも扱いやすいです。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 15

    3等分にスケッパーでカットする。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 16

    スケッパーを2つ使い、生地をオーブンシートを敷いた鉄板に移す。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 17

    二次発酵。
    布巾をかぶせて常温で2倍程度の大きさになるまで発酵させる。
    30~40分間程度。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 18

    ゼスターで削ったチーズをたっぷりのせる。
    1つに10~15g程度。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ
  • 19

    予熱が完了したオーブンに入れて焼成する。
    ガスオーブン 200~210℃ 15分間程度
    電気オーブン 220~230℃ 15~18分間程度
    オーブンによって火力は違いますので、温度や時間は調整してください。

    フリーザーバッグで作るスモークチェダーチャバタ

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数量:3個

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