豆乳とミロでつくるマーブルレーズンチーズスフレケーキ

下準備

材料を用意する。
卵黄と卵白を分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
砂糖は35gずつにしておく。
お湯をわかせるようにしておく。

作り方

• 1

  耐熱ボールにクリームチーズを入れて、電子レンジ(600w)で30秒加熱、泡立て器でなめらかになるまでまぜます。

  
• 2

  きび砂糖35g、卵黄、豆乳を順番に加えていきそのつどよくまぜます。

  
• 3

  マーブルにするためにミロを加える生地分80〜90gを分けます。

  
• 4

  薄力粉をふるいいれ、もう一方にはミロと薄力粉を少し足したものをいれ、粉っぽさがなくなるまでまぜます。

  
• 5

  冷蔵庫から卵白をとり出し、塩ひとつまみ(分量外)を加えてハンドミキサーの高速で30秒ほど泡だて、きび砂糖を数回に分けて加えてしっかり角がたつまで泡だてます。角もたちツヤがあるのが目安です。

  
• 6

  オーブンを150度に予熱し、湯せん焼きのためのお湯をわかします。
  4のものに5のメレンゲを足してまぜます。2/5ほどいれ、ミロの方に1/5ほど入れてきりまぜしていきます。(きるようにヘラを動かしそのあとに底からまぜます。)まざったら残りをそれぞれに残りの1/5ずついれてきりまぜします。

  
• 7

  生地をスプーン2杯ほどいれてからレーズンを適量いれます。

  
• 8

  ミロ生地を小さめのスプーンで真ん中の方にたらし、竹串をつかってマーブルにします。触りすぎないほうがきれいになります。

  
• 9

  ミロ生地を先にいれたバージョンのものもつくってみました。お好みで分量や順番のアレンジを楽しんでみてください。

  
• 10

  マーブル感はミロ生地が先のものの方がきれいにできました。

  
• 11

  お湯を型の高さの1/3ほど注ぎ、150度のオーブンで45分ほど焼きます。竹串をさして生地がつかなくなれば、そのあと余熱で20分ほど火を通します。

  
• 12

  オーブンからとり出し、30分以上冷まします。冷蔵庫で冷やせば完成です。