白あんで♪“いちご水ようかん”と“抹茶水ようかん”

基本の水ようかん(白あん)

• 1

  粉寒天と水を鍋に入れ、ヘラでゆっくり混ぜながら寒天を溶かしていく。

  
• 2

  沸騰してきたら弱火にし、寒天が完全に溶け切るまで絶えず混ぜる。(弱火にしてからおよそ1分間)

• 3

  砂糖と塩を入れしっかり溶かしたら、白あんを入れゆっくり混ぜ溶かす。

  
• 4

  完全に溶けたらすぐに火を止め、鍋の底を水につけてヘラで混ぜながらとろみがつくまで冷ます。粗熱が取れて、人肌よりも少し温かいくらいになればok。

  
• 5

  容器をさっと水で濡らし、液を流し込む。

  
• 6

  冷蔵庫に入れて冷やし固めたら出来上がり！

  

いちご水ようかん

• 1

  基本の白あん水ようかんレシピを工程3まで進める。

  
• 2

  工程3までできたら、ストロベリーパウダー10gに大さじ2の液を入れ、よく混ぜる溶かす。

  
• 3

  いちご液と水ようかん液を合わせて、混ぜながら粗熱を取る。

  
• 4

  カップに4等分にして入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  出来上がり♪

  
• 6

  フランボワーズブリゼも入れてみました。
  和と洋を合わせたような、とっても美味しい水ようかん♪

  
• 7

  フランボワーズブリゼや、ストロベリーピースを入れる場合は、特にしっかりとろみがつくまで冷ましてください。
  とろみが少ないと、混ぜ込んだものが浮いてきてしまいます。
  これはまだとろみが少ない状態。

  
• 8

  しっかりとろみがつくと、混ぜたものは浮いてきません。

  

抹茶水ようかん

• 1

  基本の白あん水ようかんレシピを工程3まで進める。

  
• 2

  工程3までできたら、抹茶パウダー5gに大さじ1のようかん液を入れ、ダマが残らないようによく混ぜ溶かす。

  
• 3

  抹茶液と水ようかん液を合わせて、混ぜながら粗熱を取る。

  
• 4

  カップに4等分にして入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  出来上がり！
  抹茶の香り豊かな、美味しい水ようかんです。

  
• 6

  冷たく冷やして召し上がってください。

  
• 7

  cottaコラム「なめらかな喉越し♪簡単水ようかんのレシピ」もぜひご覧ください。
  基本の水ようかんやさまざまなアレンジについても、詳しくお話ししています。