税抜6,000円以上のご購入で送料無料!

7/6(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ

【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ

ラム酒に漬け込んだレーズンをペースト状に混ぜ合わせラムレーズン好きにはたまらない濃厚なラムレーズンクレームブリュレに仕上げました。
バーナーで焦した硬いカラメルをスプーンで割って、パリサク食感とねっとりとした口どけの良いレーズンクレームブリュレを味わってください!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

前日にレーズンをラム酒に漬け込んでおく。
オーブンを150度に予熱する。
湯煎焼き用のお湯を準備しておく。

作り方

  • 1

    ラムレーズンを作る。
    レーズンが浸るくらいの水を沸騰させ、その中にレーズンを入れ5分置く。お湯を切り、ラム酒を入れ空気が入らないようにラップで密閉する。1日置きます。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 2

    ラムレーズンの汁気をしっかり切り、仕上げ用のレーズンを2粒×5個分=10粒、ココットの中に入れる用のレーズン6粒×5個=30粒を取ります。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 3

    残りのレーズンと牛乳を合わせミキサーにかけてペースト状にしていきます。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 4

    卵黄の中にグラニュー糖約半分を入れてすり混ぜます。立てなくて大丈夫です。混ざり合えば大丈夫です!

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 5

    鍋の中に3のレーズン牛乳と生クリーム、バニラペーストと残りのグラニュー糖を入れて軽くホイッパーで混ぜ合わせて火にかけます。周りがふつふつしだしたら止めます。目安は鍋の中のグラニュー糖が溶けるくらいの熱さです。※沸騰させないようにして下さい。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 6

    4の卵黄のボールの中に少しずつ加えて混ぜ合わせていきます。※一度に加えると卵黄が熱で固まってしまうかもしれないので少しずつ加えてながら混ぜて下さい。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 7

    口当たりを良くする為に2回濾します。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 8

    ココット中に均等に分割して、お湯を張り150度で25分焼きます。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 9

    ココットを揺らして真ん中がシワにならなければ大丈夫です!
    粗熱をとり冷蔵庫で3時間しっかり休ませます。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 10

    グラニュー糖を適量表面にふりかけ、バーナーでグラニュー糖が溶けるまで熱します。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ
  • 11

    仕上げ用のレーズンとセルフィーユを飾れば完成です。

    【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ

このレシピの材料

数量:ハートココット80ml5個分

使用する道具

  • ボール
  • 濾し器
  • ホイッパー
  • ゴムベラ
  • ミキサー
  • 湯煎焼き用のバッド

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
sayaさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

sayaさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「【レーズン2020】ラムレーズンの濃厚クレームブリュレ」saya

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る