一度に味わえる幸せなパンナコッタとマンゴープリン

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夏が近づいてきたこの季節にはマンゴープリンが人気ですね。今回は欲張ってパンナコッタとマンゴープリン2層で仕上げました。簡単なので是非、お試ししてみて下さいね(*^.^*)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

粉ゼラチンを少々の冷水を入れてふやかして置きます。
前日にマンゴーピューレを解凍します。
作るときに冷凍マンゴー果肉を解凍します。

パンナコッタの生地

1
鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を加えゴムベラでかきまぜます。
沸騰した生地を60℃位まで冷まし、ゼラチンを加え溶かします。
2
生地をボウルに移し、一回り大きいサイズのボウルに氷水を入れ、生地が入ったボウルを氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷却します。ボウルの中にラム酒を加えさらによく混ぜます。
3
アルミホイルを4～5cm幅に切って棒状に巻いて輪にします。
4
バットに輪にしたアルミホイルを入れ容器を乗せます。
5
容器にパンナコッタを入れて斜めに置いて、冷蔵庫に3時間以上冷やします。
6
マンゴープリンを作ります。
鍋にマンゴーピューレとミネラルウォーター、グラニュー糖を入れ中火にかけながらよく混ぜ、60℃位まで熱したらふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし混ぜます。また、ボウルに移し氷水につけ、かき混ぜながら、冷却します。
グラニュー糖を加える時に味見してお好みで甘さ加減して下さい)
7
冷蔵庫に冷やして置いたパンナコッタが入った容器にマンゴーピューレ液を入れ平にして、冷蔵庫に入れ3時間以上冷やします。
8
仕上げに冷凍マンゴー果肉を好みのサイズに切って、ホイップクリームを乗せて、マンゴー、ミントを乗せます
9
※ポイント
アガーでも使用出来ますが、アガーを使うと斜めに入れて冷やしても滑って平らになりますので、必ずゼラチンを使用して下さいね。