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8/17(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

キウイクッキーサンドアイス

キウイクッキーサンドアイス

キウイのクッキーにキウイのレアチーズアイスを挟んだ、見た目もかわいいクッキーサンドアイスです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


キウイクッキー部分

  • 1

    アーモンドパウダーと薄力粉は、合わせてふるっておく。
    粉糖もふるっておく。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 2

    室温に戻したバターをゴムベラでやわらかくする。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 3

    2に粉糖を入れて、混ぜる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 4

    さらに、全卵を入れて混ぜる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 5

    アーモンドパウダーと薄力粉をふるったものを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状にする。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 6

    トータル200gほどの生地から、40g取り分ける。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 7

    多いほうに、抹茶を茶こしでふるって入れる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 8

    それぞれまとめてラップに包む。
    →冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 9

    生地をおさえて練り、3mmの厚みに伸ばす。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 10

    抹茶生地を直径6cmの型で抜く。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 11

    口金の裏などを使い(直径約3cm)真ん中をくり抜く。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 12

    白の生地を抜き、抹茶生地の空いた部分に入れる。
    ※境目に隙間があれば、指で軽く押さえてくっつける。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 13

    ピンセットや竹串などで黒ごまをのせる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 14

    140℃に予熱したオーブンで20分間焼成する。
    ※ご家庭のオーブンによって焼き時間は異なります。
    指でおさえて弾力があるようであれば、焼き上がりです。

    キウイクッキーサンドアイス

アイスクリーム部分

  • 1

    キウイジャムを作る。
    小鍋に冷凍キウイ・上白糖を入れ、火にかける。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 2

    粘り気が出て、泡がブクブクと少し大きくなればよいです。
    煮詰めたあとの重さは150gでした。
    →冷たいと感じるくらいまで冷まします。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 3

    クリームチーズをゴムベラでやわらかくなるまで練る。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 4

    キウイジャムの1/3ほどをクリームチーズに入れて混ぜる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 5

    残りのジャムを入れて混ぜる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 6

    生クリームのボウルを氷水に当てて6分立てにする。
    泡立て器ですくうと、ゆるゆると流れ落ちる状態。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 7

    5と生クリームを合わせる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 8

    絞り袋に丸口金をセットし、クリームを入れる。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 9

    クッキーの上に絞り出す。
    クリームは絞り切ってください。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 10

    クッキー生地でサンドする。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 11

    ムースフィルムをきつめに巻きつける。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 12

    上からおさえて形を整え、冷凍庫で6時間冷やす。

    キウイクッキーサンドアイス
  • 13

    フィルムを剥がして完成!

    キウイクッキーサンドアイス

このレシピの材料

数量:直径6cm高さ3cm 7個分

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