簡単なのにお店の味♪　ラムレーズンアイスクリーム

下準備

前日までに
清潔なガラス瓶にレーズン１００ｇとレーズンがひたひたにかぶる量の茶色いお酒を入れてください。ブドウから作ったブランデー、サトウキビから作ったラム、レーズンと相性のいいブレンデッドウイスキーがおすすめです。もしアルコールをいれたくなければ作る前にレーズンにお湯をかけて戻してあげるといいです。

当日の準備
完全に火が通るわけではないので、調理器具を煮沸やアルコール除菌をして手も除菌して下さい。
レーズンはざるにあげておいて下さい。
大き目のボールにたっぷり氷水を用意しておいて下さい。

作り方

• 1

  手鍋に、牛乳にバニラペースト、砂糖、塩を一つまみをいれ中火にかけながら、ゴムベラで焦げないように鍋底を混ぜます。
  手鍋の底に砂糖の溶け残りがないか確認して、荒熱をとるために氷水で急冷します。食中毒予防のため、すぐにひやして下さい。

  
• 2

  生クリームを氷水にあてながら泡立てます。ぽってりとしてきたら１をくわえてよく混ぜます。
  １と生クリームがよく混ざったらレーズンをくわえます。

  
• 3

  アルコール殺菌済みの冷凍できる容器にうつして冷凍庫で凍らせます。
  　　❄ここで私はゼリースタンドパックやパウンドケーキの袋に入れて冷凍させたりします。
  たまに泡だて器やフォークでかき混ぜます。ジェラートのようになめらかにしたいなら泡だて器でよく撹拌させます。
  　　ゼリースタンドで凍らせたアイスは、食べる前に手で少しもみもみしてください。